从古至今，无论是皇室还是百姓，只要是招待宾客，都离不开美食美酒。历朝历代，多少文人墨客在歌颂酒文化的同时，也留下了斗酒、赋诗、作画。、酒桌上的宴席、修行等好故事。

唐代诗人李白曾被誉为“酒仙”，他也曾留下：“花间一壶酒，独饮不盲目枣”、“人生多乐乐，莫使金杯空对月”等与酒有关的名篇诗句。其实在我们国家，喝酒一直是很有讲究的。

酒桌上肯定有几道像样的开胃菜。亲朋好友坐在一起，真正的待客之道是有酒有菜。今天给大家分享几道经典的开胃菜。据说吃过2种的都是老酒鬼，好吃又容易做，很接地气，来看看你吃过哪些？

巴瓦豆是立夏之后的一道美食。它们在农村地区更为常见。它们营养丰富，味道鲜美。这是晚餐和葡萄酒的好选择。

1. 准备蚕豆一斤左右。先把蚕豆剥去壳，加水洗干净，小葱两根切葱花，两瓣蒜拍成蒜末，小米椒两根斜切成斜片，一起放在锅里碗。

2. 锅中加入适量的水，加入一勺盐提味，加入少许植物油，水开后放入蚕豆，用勺子推几下，改中火煮 5分钟，煮熟后取出备用。

3。另取一锅加入少许食用油，加入葱末和蒜末爆香，放入蚕豆，略翻炒几下，加入红辣椒，继续翻炒均匀，加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀 – 炸至融化，加半勺水，开始调味。

4. 加入一勺盐，两勺白糖，半勺鸡精，少许胡椒粉，转大火翻炒一分钟，让蚕豆慢慢入味。翻炒几下，就可以出锅装盘了。

二、水煮五香花生

花生一直是老酒鬼的最爱。从大饭店到酒馆，不管是喝白酒还是喝啤酒，花生米都是酒桌上必点的一道菜，做法简单，营养美味，煎炸煮煮，味道都很好。

1. 准备生花生米一斤左右，提前两个小时泡好，黄瓜半根切成黄瓜丁，放在小锅里，胡萝卜半根切成胡萝卜丁，用来配色。

2. 锅内加入适量的水，放入八角2颗、花椒粒、红辣椒少许，加入盐5克，水开后，加入泡好的花生米，改用中火煮10分钟。

3. 煮好后关火，将花生汤倒入锅中，浸泡30分钟至1小时，让花生慢慢入味。

4. 另取一锅，加适量水，加少许植物油，水开后，放入黄瓜和胡萝卜，煮一分钟左右，倒掉水，捞出晾凉。

5. 花生米泡好后倒入漏勺控水，再倒入菜盆，加入胡萝卜和黄瓜块，加入白糖1克，香油3克，葱油3克，在锅中搅拌均匀，装盘，即可享用。

三、蒜蓉蛋

蒜蓉蛋是河南、山东等地的民间特产。它以鸡蛋和大蒜为主要原料，用盐和香油制成。简单又营养，也是老一辈人的经典开胃菜。

1. 准备5到6个鸡蛋，放入盆中洗净，去除蛋壳外面的灰尘和杂质，锅中加入适量清水，将鸡蛋放入，盖上锅盖，开机大火烧开，水开后开始计时，改中火煮8到10分钟。

2. 准备一个蒜泥，放入去皮的蒜瓣，加少许盐，这样既可以增加底味，又可以防止蒜瓣滑溜，然后捣成蒜泥，加入一勺生抽调味，倒入适量香油，用筷子搅拌均匀。

3. 鸡蛋煮熟后，用漏勺捞出，放入冷水盆中降温。在碗里。

用筷子把鸡蛋切成四半，然后用勺子挖出刚刚做好的蒜泥放在鸡蛋上面，撒上葱花，就可以吃了。

红烧猪头肉是红烧菜店里最受欢迎的开胃菜，尤其是在一些乡镇或者乡村，很多人都喜欢在吃苦之后买日带些猪头回家，简单切几下，拌上蒜汁、醋、香油，小酒两两喝。平凡的生活是美好的，简单的，快乐的。

1. 准备一半事先腌制好的猪头肉，用刀切成薄片，盛入盘中，小葱切三粒，葱花切碎，香菜切两根，香菜切半片红辣椒放入红花椒粒，蒜籽几粒捣成蒜末，放入锅中待用。

2. 取一个素菜搅拌碗，倒入切好的小菜，加一勺白糖，半勺生抽，少许香醋，适量香油，加半勺红油，少许辣味新鲜露，用勺子搅拌均匀，将调味料溶解。

3. 倒入切碎的猪头肉，用筷子搅动锅内拌匀，使配料和调味料混合在一起。将所有东西混合均匀后，将其放在盘子上，然后上桌。

好了，今天的4道经典开胃菜就分享到这里。他们都是老一辈人的最爱。快来看看你都吃过哪些？爱喝酒的朋友，你都吃过哪些开胃小菜？欢迎在评论区留言分享！感谢阅读，下期再见。