今天是陕酒第四章：白水杜康。

白水杜康产于陕西省白水县白水杜康酒厂。 酒庄建于1976年，原为地方国营酒庄。

白水县地处陕北高原与关中平原交界处。 白水县因造仓颉、蔡伦造纸、杜康造酒、雷象造碗的“四大圣”遗址而闻名中外。

白水杜康酒庄（图／网络）

白水杜康之名源于1972年日本首相田中角荣访华，会见周恩来总理时，提出中国古诗“何以解忧？唯”中提到的杜康酒。 杜康》不详。 我可以喝吗？ 此后，按照周总理的批示，在全国三地建立了杜康酒庄，白水杜康就是其中之一。

由于白水杜康成立较晚，当时周总理已经过世，他也没有确定这三个酒厂中哪一个是正宗的杜康，所以他离开了这三个酒厂去争夺商标权 为杜康日后埋下伏笔。

白水杜康·四大美人系列（图/网络）

白酒是“好酒”，白水杜康也是。 白水杜康酒厂自称其历史可追溯到比西峰酒早一千多年的夏朝。

不过，据考证，陕西省白水县的小酒厂很可能遍布各地。 收集带。 现在的白水杜康酒庄是一个全新的酒庄，与老酒庄没有继承关系。

白水杜康的香气类型可以说是中国白酒中最“善变”的。 早年，白水杜康主要以香型为主。 后来因为市场原因，改成了浓香型，现在又改回淡味型。 官网打出了“大国香白水杜康”的标语。 甚至还有酱味的产品。

白水杜康酒厂（图/网）

从其官网也可以看出，白水杜康实行双品牌双口味战略，十三王朝系列， 白水杜康系列，香型有浓香型和淡雅型。 白水杜康贵州酱酒有酱香。

白水杜康酒厂生产浓香型白酒的原料有高粱、玉米、大米、大麦、小麦、豌豆，与五粮液相似。 不过，白水杜康的风格与五粮液大相径庭。 它更像是老窖。 就像古朴厚重的秦人一样，初看不欢，久而久之，乐此不疲。 喝了之后，身体感觉很好，不在头上，很放松。

我们之前介绍过西峰酒独有的惊跳酒海。 白水杜康的储酒作坊还有一个独特的储酒器——木酒海。

白水杜康酒海（图片/网络）

白水杜康的木酒海高约三米，采用附近黄龙山出产的松木制成。 内壁用生炭、蛋清、猪血混合而成，内壳贴枸杞纸，厚一厘米多，可贮酒约5吨。

这种酒海的透气性应该比陶器大，对酒体老化的效果比陶器好。 存放在酒海中的葡萄酒已经陈酿了30多年。 酒体柔和醇厚，清凉爽滑，入口爽口。

白水杜康清香型白酒以高粱等粮食为原料，以大麦、豌豆为原料制成的中温大曲为糖化发酵剂。 ，强调“蒸除杂，清扫卫生”，注重“清净到底”。

白水杜康十三朝系列（图/网）

香型回归的根源在于，2020年“汾酒火，香热”逐渐有势头。 白水杜康开始重视香氛战略，更以高端品牌十三朝系列作为主打香氛产品，举办“黄河两岸”香氛高峰论坛。

业内认为，2023年，香氛品类很可能被火力全开，布局更加精准，赢得更大市场，消费市场份额更大……下 这样的发展机遇，相信白水杜康在“源于杜康，服务人民，匠心酿造，幸福美酒”的发展宗旨指引下，将为汾酒的崛起贡献更大的力量。