来源：【渭南日报】

杜康，字仲宁。 黄帝杀人时（掌管粮食的人，见《文选·魏武帝段歌行》李善注引《王朱与杜康断交书》：“（杜）康字仲宁， 或云：黄帝杀人，号酒泉太守。”）。 据《白水县旧志》记载，他生于白水县杜康镇康家围村，生前葬于酿酒的杜康沟。 杜康善于酿酒，世人尊杜康为酿酒始祖。 自古至今，人们称酿造杜康酒的地方为杜康沟，酿酒所用的泉水为杜康泉，酿造的酒为杜康酒。

杜康的酿酒在很多史书上都有记载和记载。 《世本左篇》（成书于先秦）记载：“杜康造酒。” 《中国历史文集》（高等学校教材，周雨彤主编）注“杜康”这句话：“黄帝时期人，后奉为酒神。” 《说文解字》记载：“杜康酿黄酒。” 又曰：“空桑米，以黍麦酿酒，酒之始。” 晋代张华在《博物志》中说：“杜康善酿酒。” 北宋朱公《酒经》说：“夷狄作酒糟，杜康作黄酒。”

关于杜康是在什么时代，除了大臣之说 黄帝之说，还有夏君（少康）说，周代酒圣说，汉代杜康说。 但从历史典籍、考古发现和专家学者的研究来看，应该不晚于夏商时期。

明万历《白水县志》记载：“杜康，字仲宁，生于康家围县，生卒年不考，善酿酒。” 康家围村位于白水县城西北七公里处。 康家围左侧有一条大沟，长约10公里，深近百米，名曰杜康沟。 沟底有一泉，水质清澈，冬夏不干不冻。 名曰杜康泉。 泉水从地下涌出，顺沟而流，汇成一条小河，取名杜康河。 清乾隆《白水县志》记载：“杜康在杜康沟造酒”，“杜康河……自义会（今白水县杜康镇村名）沟……一路清澈畅通” 渣滓。底石以鳞片砌成，有小石洞，泉水隐隐喷出，到冬日才干尽。 “杜康取此水酿酒”，“乡人说此水犹酒香”。 20世纪70年代初，考古人员在杜康沟畔的杜康酿酒遗址发现了砖瓦残片，确定为商周以前的烧制制品。 杜康泉东崖下有一土丘，直径五六米，为杜康之墓。 清顺治《白水县志》记载：“炕能酿酒，墓旁的水槽犹在，炕怎么死，即葬在酿酒处！” 如今，墓周围有一堵低矮的砖墙，保护得相当完好。

杜康寺在杜康河沟底，杜康泉和杜康墓之间。 始建于明万历年间。 据清乾隆《白水县志》载：“该寺为明代知府茅英石所建，康熙四十八年（1709年）重修。” 和尚住。 寺前大雄宝殿三间，画梁雕花，十分壮观，1950年拆除。寺南杜康墓旁有戏楼一座，历久不衰。 自从消失了。 杜康塑像安放在土窑内，说明杜康居于窑洞之中，与当时的社会存在基本吻合。 记录杜康酿酒的石碑一共发现了五次，石官村仓颉寺一座，镶嵌在旧白水县衙门东侧的一座，白水石官乡和苏街一座， 在白水县风雷镇。 雷村，杜康寺遗址之一。 2020年6月，当地在修缮杜康寺时，发现了一处类似洞穴的古迹。 经向文物部门反映并组织考古专家勘察，在杜康寺周边发现了大量古灰坑、石灰面房址、兽骨、陶片残片等。 ，其中大部分是距今4500多年前的龙山晚期遗迹。 一小部分是仰韶时期的文物，距今已有5500多年。 这一考古发现表明，杜康沟附近早在5000多年前就已有人类活动。 对中华文化之根的探索意义重大。

据《白水旧志》记载，杜康生于白水，葬于白水，酿酒于白水。 在陕西白水县，关于杜康的传说和民俗颇多。 刘明华主编、印刷工业出版社2001年4月出版的《中国全史·酒史》说：“至今，陕西省白水县有一个叫康家围的村子，据说是酒的发源地 杜康墓。村东还有杜康墓。村旁有一泉甘泉，四季不断，相传杜康曾用此泉水酿酒。 此外，还有杜康沟、杜康河等传说。每年农历正月二十一日，人们都会赶到杜康寺，祭祀，戏神。”

(投稿 作者：市地势办 编辑：李俊康新)

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