从“杜康左记酒”开始，这种酿造技艺已经传承了五千年。 千百年来，杜康的传承人不断酿造升华，堆积了中华灿烂的酿酒文化底蕴。

2007年2月，杜康酒酿造技艺入选河南省非物质文化遗产保护名录，正式宣告了杜康酒酿造的起源、权威和独特性。

就现代酿酒技术而言，杜康酒自1708年以来就有着清晰的谱系和准确的技术传承。2007年，杜康酒的酿造技艺入选国家级非物质文化遗产。 河南省，至今已传18代。 中国白酒大师张献民掌舵杜康酒酿造。

在中华传统文化的传承中，杜康始终坚持传承千年的“三蒸三酿，五备六法”的酿造方法，力求还原原汁原味 杜康酿酒。

其中，千年桑泥窖、玄武古泉天然优质矿泉水、规模宏大的华夏一号地窖，都是杜康精品的重要途径 用古老的方法酿酒。

细胞

池塘

千年桑泥古窖，酿造香气独特

地窖即发酵 酿造白酒的容器，也是粮食糖化的主要场所，其中窖泥中微生物的组成直接决定了白酒的品质。

自酒祖杜康空桑飞凡发明黄酒以来，杜康酒的酿造就与千年古桑结下了不解之缘。

相传杜康厂成立之初，为了恢复杜康酒特有的香气，杜康的后人历经千辛万苦，从附近的30多家民间“明清作坊”中迁徙而来 ”。 并坚持长时间低温发酵。

经过几十年的培育和维护，含有大量古桑泥的杜康坑内栖息着600多种有益微生物。

连续的微生物生化过程产生了近900种香气和味觉物质，丰富了杜康酒中的香气物质，也奠定了杜康酒甘醇醇厚、香气饱满的特点。 风格基础。

泉水

水

玄武古泉之水，杜康神酒骨熬制而成

水是酒之血 .

玄武古泉之水，可以说是酒祖杜康酒香的重头戏。

玄武岩泉是火山喷发时产生的，强大的冲击作用使地壳深处的玄武岩孔洞叠加，形成了多层玄武岩地貌。

得益于洛阳杜康村“黄淮名酒带”河流、运河密布的优势，多年来，丰富的地下水经玄武岩层层过滤， 不仅清澈透明，而且富含玄武岩。 多种健康微量元素融合其中，形成取之不尽、用之不竭的优质矿泉水池。

1990年11月，中国地质矿产部地质环境司会同卫生部、轻工业部共同组织李列荣牵头的项目， 地质矿产部地质环境管理司副司长、高级工程师李烈荣，卫生部食品卫生监督司。 实验室主任许延聪、中国预防医学科学院办公室主任许放等13位专家组成评审组，对杜康泉水进行了科学鉴定。

经检测，泉水含有硒、锶等40多种有益人体健康的微量元素。 杜康泉水含偏硅酸盐45.76-65.0mg/L； 0.40-0.54 mg/L 锶； 达到国家饮用天然矿泉水标准。

甚至有人说泉水堪比法国维希矿泉水！ 其柔和甜美的口感也为该酒柔和甜美的风格奠定了基础。

细胞

贮藏

细胞经典，沉淀杜康酒

好酒是酿出来的，也是藏起来的。

市场上什至流传着好酒是“软黄金”的说法。

自古饮酒讲究“臣”字。 杜康深谙此道。

杜康优质原酒在恒温、恒湿、恒光、通风、地质层层稳定的“中国第一酒窖”中贮藏酿造，经过沉淀和沉淀，酒体自然更加醇厚 老化。

酿造

酿造

代代相传的古法，酿出醇香的酒

“用优质高粱 以大米为原料，纯麦制曲”

“以玄武古泉水为酒，采用泥窖固态发酵”

“坚持 混蒸连糟，低温发酵，酒质保量，异地窖藏”

”坚持固态发酵，用叉子装蒸笼，老五蒸笼 酿造工艺，适时采酒”……

杜康的这些酿造技艺，以“玄武古泉”、“桑尼古窖”为基础，是依托独特地方优势的文化成果 资源；

是几代杜康酿酒师的“秘传桑葚泥”，“踩曲捏”，“三蒸三酿”和“Sh icai藏宝”酿酒秘诀；

是洛阳杜康控股半个世纪以来坚守的杜康珍贵酿酒传承与酒典。

正是因为这份坚持，杜康的酒才得以延续“只有杜康才能解忧”的美誉。 成为我国北方浓香型白酒的典型代表。

中国白酒行业权威专家沉义芳、赖登勖对杜康酒的酒质做出评价结论：

“无色透明，窖香优雅，醇厚 甘甜，香气和谐，回味干净，具有酒祖杜康酒的独特风格。

醇香五千年不改，杜康文化魅力不减 独特的生态环境和古老的酿造工艺，让杜康酒在中国白酒史上独一无二。 敲响了新的旋律。

作为中华酒祖酿酒技艺的传承者，今天的杜康酿酒人竭力敬业、拓路、唱响发展篇章。

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生命的几何是为酒而作的歌

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