“如何解忧，惟有杜康”，这是曹操《端歌行》中的一句话，表达了曹操对杜康酒的推崇之情。 那么杜康酒到底是什么酒，能让一代英雄曹操如此受宠呢？ 有哪些典故？

五千年前的一个下午，在黄河南岸的郊外，一个青年人边走边摇头跺脚，似乎在为什么事情而苦恼 . 他是天下杜姓的始祖。 他叫杜康。 曾任轩辕黄帝大臣，主管粮食管理。

杜康一心一意，把收割的粮食全部堆在一个山洞里，但时间久了，山洞里就潮湿了，所有的粮食都发霉了。 黄帝得知后大怒，将杜康撤职赶回。 临行前一天，杜康来到最后一次储存粮食的山洞，弯腰抓起一把发霉的粮食，呆呆地看着，俯身闻了闻。 就在这时，一股奇异的香味扑鼻而来。 杜康像是突然发现了什么，临行前特意打包了一袋发霉的食物。

杜康回到家中，将发霉的食物放在身边，反复探寻香味的来源，想办法挽回损失。 一天早上，杜康上山砍柴。 中午的时候，他口渴得很。 他无意中在一棵树下发现了一个有水的凹槽。 几个发霉的果子露在食槽里，散发着一股奇异的香味，很像发霉食物的味道。

杜康似乎有了新的发现，立刻拿起柴火下山回家。 回到家，他急忙在院子里的一棵大树上挖了一个洞，把发霉的食物倒了进去。 被雨水浸泡后，发霉的谷物会不会像烂水果一样产生奇怪的水？

两个月后，奇迹发生了，一股清凉的汁液从树洞里流了出来，香气弥漫了整个院子。 杜康喝了一口，味道辛辣而醇厚。 他忍不住连续喝了几口，渐渐的头晕目眩，身体不由自主的倒在地上，昏昏沉沉的睡了过去。 醒来后，杜康非常惊喜。 他立即动身，将发霉的粮食制成的奇汁献给黄帝。 黄帝细细品尝后，大喜过望。 那天是中国古历的酉日，酉日得水，黄帝将其命名为酒，命杜康掌管酿酒，封他为屠夫，掌管 饭菜。

能够弥补过失的杜康，专门从事酿酒，并将酿酒秘诀传给了后人。

关于这件事，在晋代姜通的《酒皋》中是这样记载的：

酒的兴起，源于帝王，或称郧仪帝 ，一曰杜康，食之不尽，哀之无所留，化滞为香，留香久存。

不过年龄太长了。 除了这几十条记录，杜康可能只知道酿酒的来龙去脉。 我们现在所知道的只是一个传说。

民间流传着一个关于杜康酿酒的有趣传说。 一天晚上，在家中熟睡的杜康梦见一位白胡子老人，告诉杜康要让他看一眼泉水。 只要杜康在九天内在深山中找到三滴不同的人类血液，他就可以获得世界上最美的饮品。

第二天早上，杜康开门一看，发现院子里果然有一口泉水，而且泉水清澈透明，就上山去找三滴 血的。 山上人烟稀少，第三天杜康才遇到一位文人，吟诗后让他割破手指滴一滴血。 第六天，他遇到了一个武士。 杜康说明了他的意思后，武士二话不说，大方地割破了他的手指，滴了一滴血。 第九天，杜康遇到了一个脏兮兮的笨蛋，只好取了他的一滴血，最后得到了三滴不同的人血。

回到家后，杜康在泉水中滴下了三滴鲜血。 因历时九日，滴血三滴，杜康将此酒命名为“酒”。

因为书生、武士、愚者的三滴血，人们在喝酒时一般会有三个阶段的表现：第一阶段，互相敬酒，互相祝贺，就像书生一样 对吟诗 第二阶段，酒过三巡，情到深处，不多言，一饮而尽，豪爽豪爽，如武士； 第三阶段，醉酒的人发疯，或呕吐在地，或卧倒，如昏迷不醒。

无论是怎样的传说，杜康都无疑成为了中华酒文化的始祖。 为纪念他，在他酿酒的地方，即今河南汝阳杜康村，建立了杜康酿酒遗址公园。