从“杜康左记酒”开始，这种酿造技艺已经传承了5000年。 千百年来，杜康的传承人不断酿造升华，堆积了中华灿烂的酿酒文化底蕴。

2007年2月，杜康酒酿造技艺入选河南省非物质文化遗产保护名录，正式宣告了杜康酒酿造的起源、权威和独特性。

就现代酿酒技术而言，杜康酒自1708年以来就有着清晰的谱系和准确的技术传承，2007年，杜康酒的酿造技艺入选非物质文化遗产 河南省，至今已传18代。 中国白酒大师张献民掌舵杜康酒酿造。

在中华传统文化的传承中，杜康始终坚持传承千年的“三蒸三酿，五备六法”的酿造方法，力求还原原汁原味 杜康酿酒。

其中，千年桑泥窖、玄武古泉天然优质矿泉水、规模宏大的华夏一号地窖，都是杜康精品的重要途径 用古老的方法酿酒。

细胞

池塘

千年桑泥古窖，酿造香气独特

地窖即发酵 酿造白酒的容器，也是粮食糖化的主要场所，其中窖泥中微生物的组成直接决定了白酒的品质。

自酒祖杜康空桑飞凡发明黄酒以来，杜康酒的酿造就与千年古桑结下了不解之缘。

相传杜康厂成立之初，为了恢复杜康酒特有的香气，杜康的后人历经千辛万苦，从附近的30多家民间“明清作坊”中迁徙而来 ”。 并坚持长时间低温发酵。

经过几十年的培育和维护，含有大量古桑泥的杜康坑内栖息着600多种有益微生物。

连续的微生物生化过程产生了近900种香气和味觉物质，丰富了杜康酒中的香气物质，也奠定了杜康酒甘醇醇厚、香气饱满的特点。 风格基础。

泉水

水

玄武古泉之水，杜康神酒骨熬制而成

水是酒之血 .

玄武古泉之水，可以说是酒祖杜康酒香的重头戏。

玄武岩泉是火山喷发时产生的，强大的冲击作用使地壳深处的玄武岩孔洞叠加，形成了多层玄武岩地貌。

得益于洛阳杜康村“黄淮名酒带”河流、运河密布的优势，多年来，丰富的地下水经玄武岩层层过滤， 不仅清澈透明，而且富含玄武岩。 多种健康微量元素融合其中，形成取之不尽、用之不竭的优质矿泉水池。

1990年11月，中国地质矿产部地质环境司会同卫生部、轻工业部共同组织李列荣牵头的项目， 地质矿产部地质环境管理司副司长、高级工程师李烈荣，卫生部食品卫生监督司。 实验室主任许延聪、中国预防医学科学院办公室主任许放等13位专家组成评审组，对杜康泉水进行了科学鉴定。

经检测，泉水含有硒、锶等40多种有益人体健康的微量元素。 杜康泉水含偏硅酸盐45.76-65.0mg/L； 0.40-0.54 mg/L 锶； 达到国家饮用天然矿泉水标准。

甚至有人说泉水堪比法国维希矿泉水！ 其柔和甜美的口感也为该酒柔和甜美的风格奠定了基础。

细胞

贮藏

细胞经典，沉淀杜康酒

好酒是酿出来的，也是藏起来的。

市场上什至流传着好酒是“软黄金”的说法。

自古饮酒讲究“臣”字。 杜康深谙此道。

杜康优质原酒在恒温、恒湿、恒光、通风、地质层层稳定的“中国第一酒窖”中贮藏酿造，经过沉淀和沉淀，酒体自然更加醇厚 老化。

酿造

创制

古法代代相传，酿出醇香美酒

“

p>“以优质高粱、大米为原料，纯麦制曲”

“酒中加入玄武古泉水，固态发酵 实行泥窖化”

“坚持混蒸连糟，低温发酵，保质保量收酒，分地窖”

“坚持 固态发酵，用叉子装甑子，老五甑子技法，适时挑酒“……”

“

杜康的这些酿造技艺是文化成果 立足于当地得天独厚的“玄武古泉”、“桑尼古窖”优势资源；

是一代杜康酒“秘制桑泥”、“踩曲边走”的传承与发展 捏”、“三蒸三冲”、“t 石洞藏珍”；

是洛阳杜康控股半个世纪以来对杜康珍贵酿酒传承和美酒密码的坚持与发展。

正是因为这份坚持，杜康的酒才得以延续“只有杜康才能解忧”的美誉。 成为我国北方浓香型白酒的典型代表。

中国白酒行业权威专家沉义芳、赖登勖对杜康酒的酒质做出评价结论：

“无色透明，窖香优雅，醇厚 甘甜，香气和谐，回味干净，具有酒祖杜康酒的独特风格。

醇香五千年不改，杜康文化魅力不减 独特的生态环境和古老的酿造工艺，让杜康酒在中国白酒史上独一无二。 敲响了新的旋律。

作为中华酒祖酿酒技艺的传承者，今天的杜康酿酒人竭力敬业、拓路、唱响发展篇章。

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