金酒起源于荷兰，是一种高度浓缩的蒸馏酒。 17世纪中叶，一位荷兰教授将杜松子浸泡在酒中制成药酒，用于治疗商人和船员的疟疾。 改良后，酒的口感更加丰富。 杰西卡·华纳在《Gin’s Gin》中详细论述了杜松子酒与英国的渊源，它风靡英国，也是英国穷人酗酒的根源。

William Hogarth 的杜松子酒巷

印刷英文中首次使用“Gin”一词可以在英国古典经济学家伯纳德·曼德维尔的《蜜蜂寓言》中找到：无论是为了穷人的健康，还是为了穷人的警惕和勤劳 ，没有什么比这种臭名昭著的酒更具破坏性的了，它的名字来源于荷兰杜松子酒，现在，凭借其频繁使用和该国简洁的精神，从一个中等长度的词减少到一个单一的、令人陶醉的词——杜松子酒， 它像一个火湖，点燃了心灵，烧毁了内脏，烧焦了内心的每一部分，同时忘记了一切，在这种遗忘中，可怜的可怜人淹没了他最深的忧虑。

《蜜蜂的寓言》

曼德维尔在这里充满激情地描述的是在 18 世纪的杜松子酒热潮中几乎使伦敦瘫痪的有毒酒精。 令人惊讶的是，正是这种致命的杜松子酒演变成现代经典。 杜松子酒起源于荷兰，是一种以谷物为原料，加入香草或杜松子等香料制成的蒸馏酒。

17世纪，荷兰商船南下拓展贸易，但一种不明疾病困扰着船员，一种用杜松子酿造的酒被用来治疗这种疾病。 这是杜松子酒的基本形式。 金酒虽然早期只是作为药酒使用，但人们逐渐发现它色泽清澈透明，口感醇厚，香气和谐。 当然，这种香气来自于一种草本植物——杜松子。 杜松子中含有以蒎烯为代表的多种挥发油，也是香气的主要来源。

众所周知的名字“荷兰杜松子酒”也来自荷兰语杜松一词的发音。 杜松子酒也被认为是荷兰的国酒。 1650年，荷兰莱顿大学的Franciscus Servius博士从这种药物中提取出具有高度利尿作用的杜松子，也被认为是杜松子酒的原型。 1575年，一位名叫卢卡斯布尔斯的商人在荷兰斯希丹建立了以自己名字命名的酿酒厂，开始商业化生产杜松子酒，并一直延续至今。

英国国王威廉三世

正是流亡荷兰后返回英国继位的威廉三世国王，将荷兰金酒逐渐发展成为英国金酒。 威廉三世引进后，英国人发挥自己的创造力，改革了更符合英国人喜好的英式金酒。 与原来的荷兰金酒相比，这款伦敦金酒降低了甜度，更适合作为鸡尾酒酒的基酒使用。 18世纪初，英国对从法国进口的白兰地和葡萄酒征收重税，同时对国产蒸馏酒减税。 但是，英国金酒由于生产容易，原料价格低廉，不适合长期储存。 它成为一种在英国老百姓中流行的廉价饮料。 它以在 18 世纪的伦敦引发第一次现代成瘾热潮（也称为“杜松热”）而闻名。

随着大航海时代的到来，杜松子酒跟随荷兰和英国扩张者的脚步来到了非洲和美洲等殖民地。 这种廉价饮料在大西洋奴隶贸易中起到了负面作用。 在非洲，有时黑人奴隶贩子可以用几瓶杜松子酒换取非洲的青壮年劳工。 在美洲，喝了杜松子酒的种植园主不自觉地按着土地转让合同的手印，几公顷的种植园瞬间就被转让给了别人。

人们提起金酒，一般只会想到它作为酒类饮品的商品价值和品尝体验，但在历史发展的过程中，金酒既是救世主，也是恶魔——在原著中“ cocktail”，是一名药物助理； 在禁酒令期间，它遭到唾弃； 在殖民贸易过程中，它充当了帝国控制殖民地的工具。

《御凡阳酒》是对你所不知道的酒的深度探索。