杜松子酒（Gin）也叫杜松子酒，是一种蒸馏酒，是鸡尾酒常用的基酒之一。 它可以追溯到16世纪的荷兰。 一位名叫西尔弗的医生取了一种叫做杜松子的植物，将其浸泡在由谷物——大麦麦芽、玉米、黑麦——制成的酒精中，然后再次蒸馏制成药酒。 因其清爽独特的气味，商品化后一举成名，风靡荷兰。

（杜松子，图片来源于网络）

1689年，作为荷兰最大的贵族，威廉三世在英国登基。 当上国王后，他在英国大力推广自己钟爱的家乡金酒，并采取了降低酒税、宣传宣传、奖励制造等一系列措施。 等政策措施。 因此，杜松子酒在英国愈演愈烈，被誉为“比啤酒更便宜更好喝的酒”。 流行了一段时间后，酗酒致人死亡，暴力事件接连不断。 为遏制酒类消费，政府不得已于1736年提高酒税。然而，却导致假酒层出不穷，禁酒令仍在继续。 结果，政府再次降低税率，颁布法律提高酒的质量，杜松子酒也越来越精致。

（威廉三世，图片来源于网络）

1920年左右，杜松子酒去了美国。 金酒作为最重要的鸡尾酒基酒之一，随着鸡尾酒的兴起而流行起来。 果汁、利口酒等的混合，中和缓冲了杜松子酒特有的气味，杜松子酒也保留了鸡尾酒清新爽口的口感。 比较出名的以金酒为主的鸡尾酒有：White Lady、Martini、Gin & Tonic、Screwdriver……总而言之，金酒的发展史可以概括为：起源于荷兰，成长于英国，流行起来 在美国。

（电影《华尔街之狼》，图片来源于网络）

金酒具有独特的香气。 对于不喜欢它的人来说，它的味道太过浓郁和独特，而喜欢它的人则会被它的魅力所陶醉而不能自拔。 无论是丘吉尔，詹姆斯邦德最爱的马提尼，还是海明威在《过河入林》中自制的鸡尾酒配方，十五份杜松子酒和一份苦艾酒的蒙哥马利马提尼，它不断出现在社会名流、影视剧中， 与文学作品的人物和故事背景相得益彰。

(电影《007》，图片来自网络)

类型 杜松子酒的种类主要有四种： 荷兰杜松子酒，被称为“Genever”，荷兰传统杜松子酒，单一蒸馏器酿造，具有浓郁的杜松子香气和起源时独特的古老味道，更适合饮用 直接用冰块。 （伦敦）干金酒（Dry Gin）酒体清爽，口感清澈。 将草皮直接加入蒸馏液中，在蒸馏过程中借助蒸汽提取香气成分。 与荷兰杜松子酒相比，它更适合作为鸡尾酒基酒。 （德国）Steinhagen 杜松子酒介于两者之间； 美国风味杜松子酒带有柑橘味，充满水果和香草味。 近年来，除了四大类金酒，日本制造的金酒品牌也越来越受欢迎。

(经典金酒品牌-孟买蓝宝石金酒，图片来源于网络)

（伦敦干金酒代表品牌-Beefeater，图片来源于网络）

感谢Jin 得益于葡萄酒行业从业者的坚持和创新，如今的消费者在购买金酒时，无论是酒厂、品牌、类型、价格，甚至外观，都拥有丰富的选择。 与其他葡萄酒相比，杜松子酒没有陈年之说，但每个公司都有自己独特的配方。 我们在消费的时候，不需要以价格作为判断金酒好坏的唯一标准。 我们可以想试多少就试多少，不断扩大自己的样本量，慢慢找到适合自己的。 没有最喜欢的，只有更喜欢的那个。