明代杭州人特别爱喝酒。 总的来说，当时的杭州人不喜欢喝烈酒，他们更喜欢味道有趣的淡酒。 明代才子张岱谈杭州九旦。 他特别作了一首《行相子》诗，诗云：“湖水清，灰价贱平，酒半升，杂三升。 .我教你一饮而尽，一醉一醒，听圆明跟刘伶说，这瓶子重三斤左右，你要是还不信，拿秤量一下 一斤酒，一斤水，一斤瓶子。” 张大才很夸张，他说他可以听着元明，谈起刘伶，开始喝酒玩古人。然而，这首《行香子》却记录了杭州的淡酒。

不过，做 你知道当时杭州人喜欢喝什么淡酒吗？

1。 蜂蜜酒

杭州才子高濂将杭州人喜喝的蜂蜜酒记录在《尊生八注·饮酒侍酒记》中。 他说：“还有一个方法，用蜂蜜三斤，水一桶，煎入瓶，待温入酵母粉二两， 白酵母，用湿纸密封好，放在干净的地方，春秋五天，夏天三天，冬天七天自然成酒。”

这里高莲介绍的蜂蜜酒是用蜂蜜水煮沸（杀菌）冷却后，加入含有酵母的曲发酵而成。 杭州一年四季都喝这种蜂蜜酒。

二、酒

《尊圣八注》也记载：“用葡萄汁一桶，曲四两，搅匀，入瓮中密封，自然成酒，香气更浓。” 在葡萄汁中加入曲制成。 自然发酵。 了解元朝历史的人都会知道，酒在元朝是非常盛行的。 明代的杭州人只是继承了过去的传统。 然而，在今天的杭州，我们喝的酒大多是洋酒，很少有有自己特色的酒。

三、菊花酒

《遵生八注》云：“十月采甘菊花，去蒂，只取二斤花，选净，搅匀 ”

菊花人工采收后，放 把它们放在酒粒里浸泡一夜后，酵母会更多，酒香会更多。 桂花酒、兰花酒同法。