菠萝

之前有过一次西瓜发酵酒的体验。 烂西瓜的味道很明显，这让我发现发酵酒的味道大概和烂水果的味道是一样的。 于是，我就看中了那些烂了也香的水果，准备酿酒。 菠萝玫瑰蜜酒，酿出来后非常喜欢这个味道。 我非常喜欢这款酒。 菠萝的味道和玫瑰的香气相得益彰。

做果酒，买一台榨汁机是很有必要的。 遗憾的是，榨汁机一次榨汁的时间不能太长，所以只适合少量的酒。 十斤以内的水果可以快速榨汁，不会影响榨汁机的使用寿命。

以前酿酒都是随心所欲，没有计划，偶尔去菜市场，遇到便宜的水果，就搬一些回家。 所以，家里的酒种类很多，但数量很少。 就像做饭一样，我不喜欢重复做同样的菜。 酿酒也是如此。 如果味道不错，下次还会再来。 如果不好吃，下次我不会再做了。

菠萝玫瑰蜜酒我只做过一次，哈哈，当然不是因为不好，而是太难了。 为了那款酒，我去溱潼的苏宁易购实体店买了一台榨汁机。 回来的时候先榨菠萝苹果，再榨200克玫瑰花。 然后我悲剧的发现榨汁机的螺丝刀掉了一块。 第二天，我把它带到商店，让她帮我修理，但他们二话没说就全额退还了。 唉，相当于我把押金放那儿，就把原来的榨汁机免费借了，用了一次就退了。 这实在是太尴尬了。 现在家里的榨汁机让我不敢用它来榨菠萝、菠萝和玫瑰花。 后来，我还是用插丝器磨菠萝白兰地。

苦水玫瑰

油菜花蜜

材料：菠萝1个，菠萝4个，去皮后共2600克。 苹果800克，甘肃苦水月季花200克，蜂蜜600克。 2克12.3%vol的果酒酵母。

方法：

1. 菠萝和菠萝的香气几乎一样。 菠萝由于酸度较高，可以增加葡萄酒的风味。 准备好所有材料，苹果洗净晾干，玫瑰花用冷水冲洗干净。

2. 将菠萝和菠萝去皮，切成小块。 将苹果去核并切成小块。 玫瑰的花萼被去掉，只剩下花瓣。 其实，花瓣也有一些香味。 苦水玫瑰的花瓣很薄，我没洗。

3. 把菠萝和菠萝丢进榨汁机里榨汁，然后再榨苹果汁。 菠萝、菠萝、苹果渣不用，一共550克果渣。 玫瑰花也扔进榨汁机压碎。

4. 将果汁和玫瑰花放在一起，倒入蜂蜜搅拌均匀。 实测比重1.098，含糖量超过210g/L，推算酒精度15%vol。 因为用了12.3%vol的果酒酵母，酒会偏甜。

5. 加入两克果酒酵母，没有活化直接加入。

6. 发酵8天，升温至60度，过滤后装瓶自然澄清。 菠萝的香气和玫瑰的香气，这是除了桂花酒之外最受欢迎的酒。

关于果酒的发酵温度：

所有通用曲的发酵温度范围都是18~32度。 花酒和果酒的发酵，根据果酒酵母的使用说明，选择低温发酵，更多的保留了果香和花香。