匠心工艺焕发新生，铸就御业昌精神。

迎客无好事，三杯蜜酒一醉。

这是宋代大诗人苏东坡的神宗元丰三年（公元1080年）。 闲暇之余，他得到西蜀道士杨世昌的酿酒秘方，亲手酿制“开瓮有香”的蜂蜜酒，谱写了醉人的《蜜酒歌》

与他相识的秦少游曾喝过他的蜂蜜酒感慨：

笑义康功过，杯中失误，毁了一切。

蜜酿玉液，金丹哪来的这么强。

蜂蜜酒是通过用水稀释蜂蜜并发酵产生酒精制成的。 蜂蜜含糖量极高，渗透压极高，微生物难以繁殖。 蜂蜜用水稀释后，糖分浓度下降，酵母菌在合适的渗透压下可以繁殖并开始发酵。 人工添加酵母可以使蜂蜜发酵效果更好。

蜂蜜酒的配方有很多种。 今天给大家介绍一种非常简单好喝的蜂蜜酒，用2斤蜂蜜和6斤水调和而成。 重点是要购买质量好的成熟蜂蜜。 如果结晶，加热到50℃左右，不要超过55℃，使蜂蜜变成液态。 水以山泉水或深井水为宜。 没有条件可以用矿泉水。 记得煮一下。 当它冷却到30°C左右时，这是为了消除细菌。 容器最好不要用塑料瓶。 我用的是10斤的玻璃瓶。 玻璃瓶不能用开水消毒，要用酒精度数高的酒精消毒。 记住消毒的重要性，然后将蜂蜜和冷开水混合均匀，根据自己的口味，可以放一些葡萄干（也可以用开水烫一下）橘子（去皮切片）。 加入少量酵母粉或果曲。 我试过4种不同的曲或酵母粉，用量的多少对蜂蜜酒影响不大。 建议放几克。 瓶口用塑料袋扎紧，还有几个小眼，让里面的发酵气体逸出，外面的空气进不去。也可以在网上买个防止气体倒流的小装置，用几下 元。 7天后就可以喝甜蜂蜜酒了，但最好发酵2个月以上。 这时的蜂蜜完全变成了酒，没有甜味，营养价值也最高。 非常适合女性饮用。

还可以蒸馏，大大增加酒精含量。 蜂蜜的香气、氨基酸、矿物质微量元素和B族维生素在蒸馏过程中都会流失，但却是男士们的最爱。

对蜂蜜酒感兴趣的朋友可以关注我，有机会我会把制作蜂蜜酒的视频发给大家。