蜂蜜酒的历史比较悠久，我国是世界上最早酿造蜂蜜酒的国家。 《楚辞·昭魏》中有文字记载，有清热蜜之美誉。

据考证，该物最早出现于公元前780年的周幽王宴会上，距今已有3000年的历史。

在“猿酒”的启发下酿造成功。 据说猿猴酿的酒其实是用猴子剩下的果实发酵而成的。 又称猿酒，又称果酒。 最早的蜂蜜酒是用陶罐储存蜂蜜，自然发酵而成。

唐宋时期米德酒尤为盛行，甚至留下了许多脍炙人口的诗词歌赋。

唐代药师苏工从酿造过程中得到“凡酒必用曲，惟葡萄、蜂蜜等酒不用曲”的自然发酵经验。 孟申在《食疗本草》中也阐述了蜂蜜酒的食疗价值。

宋代大诗人苏轼的《蜜酒歌》：

一日沸腾的小鱼吐沫，

次日清明。

三日开瓮香满城，

快拆银瓶不用拨。

畅饮后，赋诗云：

匠心焕新，

成玉液之灵。

迎客无好，

三杯蜜酒一醉王。

秦少游酒后也变得诗情画意，感慨：

批评酒时笑意康，

失误毁了杯中的一切。

现在用玉液酿蜜，

金丹何以烈如酒。

明代《本草纲目》专篇分析，确定其可治疗风疹、风疹等病症，并记载了酿造蜂蜜酒的配方。

清朝康熙年间，文渊阁大学士陈廷敬夫人用土蜜酿制蜂蜜酒。 康熙品尝后称赞：

“佳肴胜于看壁，

玉叶琼浆惭愧。

天物酿造此珍品，

蜜香纯正，沁人心脾。”

并赠陈氏蜜酒“皇城玉液”。

随后晚清以后，西方酿造先进

皇城祥符酒业是一家采用纯蜂蜜酿酒的企业，公司自成立以来，一直致力于做中国蜂蜜酒的践行者，打造中国蜂蜜酒领导品牌。

年生产能力5000吨，蜂蜜发酵酒、蜂蜜蒸馏酒等近40多个品种，产品在法国国际大赛中获得三项金奖、两项银奖 .