1。 原浆酒

原浆酒是指以粮食为原料，原酒不勾兑、不加水，经制曲、发酵、蒸馏而成的一种酒。 原浆酒历史悠久，我国传统白酒属于原浆酒的范畴。 原浆酒其实就是原酒，也就是经过蒸馏过程得到的酒，这就解释了为什么市面上卖的原浆酒都是高档酒。

与成品酒相比，原浆酒其实省略了“勾兑”的过程，那么原浆酒和勾兑后的成品酒在口感上有什么区别呢？ 由于原浆酒没有经过勾兑、组合、调味，其风格和口感都比较单一，缺乏成品酒的浓郁口感和持久的香气，而且由于不同批次的原酒口感和品质也不尽相同 同样，这导致产品缺乏稳定性和一致性。 原酒（也叫基酒）是用酒甑（俗称蒸笼）蒸馏出来的。 这种原酒或基酒因生产批次和蒸馏批次不同，口感和风格也不同。 这种饮料并不像一些专家说的那样因为含有有害物质而不能喝，但不一定好喝。

在20世纪60年代之前，中国传统白酒属于原浆酒的范畴。 因为古时候的白酒，大部分都是用曲子发酵的谷物酿造的，完全是不准确的原酒，也就是我们现在所说的“原浆酒”。

2。 Base wine

Basic wine顾名思义就是基酒。 如果要勾兑不同品质、不同口味、不同风格的白酒，需要选择不同白酒的基酒进行勾兑。 基酒选好勾兑后，还要加入香料酒、调味酒等物质，使酒体更加饱满和谐。

白酒勾兑勾兑需要不同年份、不同批次的白酒按一定比例使用。 勾兑勾兑中用于勾兑勾兑的白酒为基酒。

三、勾兑酒

勾兑是为了统一口味，去除杂质，协调香气，降低度数，让消费者更容易饮用。 “勾兑”，白酒厂家也称之为勾兑。

所谓“勾兑”，分两种，一种是“酒酒勾兑”，是白酒的生产过程。

另一种是酒精和水的勾兑，也叫液体白酒或新工艺白酒。

勾酒与酒勾兑酒是指将纯粮酒经不同制作时间、不同程度勾兑勾兑而成的酒。 勾兑后的酒在色、香、味上比原浆酒更协调，口感更舒适。

酿造白酒有“七分技艺三分艺”之说，而这三分艺指的就是勾兑酒。 调和好的葡萄酒可以使酒体协调平衡，从而突出主香气，获得更突出的风味。

酒精勾兑酒是指用食用酒精加一定量的水和调味酒勾兑而成的白葡萄酒。 ，通过添加增香调味物质制备的液体白酒，以模拟传统粮食白酒的味道。

凡是勾兑的酒，无非是勾、调、串的方法。

挂钩是将白酒的头尾加入稀释的食用酒精中。

曲调是三合一：食用酒精三分之一，白酒三分之一，清水三分之一。

烹调是将食用酒精放入底锅中的水中，箅子上面是发酵好的白酒，然后用串蒸把酒精和发酵好的白酒混合在一起 谷物。

四、新酒

新酒就是刚刚发酵蒸馏过的酒。 这时候的酒很刺激，不纯不柔和

5、陈酒

老酒是相对于新酒而言的。 经过一定时间的贮存，刺激性降低，口感醇厚柔和的新酒称为老酒。

6. 陈年酒

陈年酒中的“年”是指白酒的存放时间，存放一定年份的白酒称为陈年酒。 经过十几年甚至几十年的贮藏，酒体的辛辣刺激感会减少，而香气和微量成分会增加，整个酒体的口感会趋于更加和谐和醇厚。 保存完好的老酒也具有很高的收藏价值。

年份酒巨大的含金量，让各行各业的酒企趋之若鹜。 在各大线上线下超市，打着“年份酒”旗号的白酒犹如江湖之鲫，价格也是良莠不齐，甚至十几元就能买到一瓶所谓的年份酒。

这里我要特别说明一下，茅台镇的酒大多是传统酿造，采用七轮酒勾兑。 原浆酒是没有的。 如果你不懂酒，或者你就是卖假酒的骗子！

各个酒庄都在追逐年份酒。 究竟什么是年份酒？ 古井贡酒最早提出“陈年酒”的概念。 被各大酒企纷纷效仿。

在普通消费者眼中，“年份”指的是他买的酒的窖藏时间，但事实并非如此。 陈年酒不是将存放了一定年限的酒立即包装而成，而是将新酒与存放了一定年限的陈酒勾兑而成。

根据中国食品工业协会的公开说法，存放20至30年或更长时间的白酒，与不同年份的白酒勾兑后，当年基酒的含量至少要超过 酒龄前50%可标注。

但实际上，很多年份酒恰恰相反。 一些白酒制造商使用近年来的基酒，并添加少量陈年基酒来制作产品，但标签上注明了少量基酒的年份。 陈酒的适量加入完全取决于调酒师的经验。 一些知名品牌的陈年酒甚至可能只有陈年酒的百分之一，甚至千分之一，就像用味精做菜一样。

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