以前的酒厂烟囱很大，经常冒出浓烟，酒厂内堆放的酒糟也很常见。

另一方面，现在不仅烟囱不再冒烟，而且证明你正在酿造纯谷物，并且酒糟不再可见。在这种情况下 ，还有大批量的酒被拉出来，难道都是酒精勾兑酒生产的吗？

事实上，单凭烟囱里没有烟、没有酒糟，是无法判断是酒精酒还是纯粮酒的。这与它们的酿造工艺有关。 。

酒精勾兑酒是液体发酵过程

先将土豆材料压碎，然后加水拌匀，直接煮。 煮熟后加入糖化剂，使谷物中含有的淀粉发酵成糖，然后蒸馏得到

强>食用酒精。 然后用一些手段去除有害物质，因为工艺简单，香气无法在短时间内积累，导致使用了香料的添加剂。

纯粮酒是固态发酵过程

此过程不加水。 谷物蒸熟后，加入用谷物制成的曲，让它们发酵。 当然，还会有蒸馏酒的阶段。 由于采用固态发酵工艺，酿造时间较长，工艺相对复杂，有利于香气的积累，所以纯粮酒不会添加任何添加剂。

其实不难看出，无论是纯粮酒还是酒精勾兑酒，都有一个蒸粮的过程，所以烟囱就会冒烟。 那为什么现在酒厂里没有烟，没有酒糟呢？ 其实，这与以下2点有关。

①：环保理念加深，酒庄使用更新清洁的能源，不会产生烟尘。 ②：酒糟供应给农民，用作饲料。

当然，纯粮酒与酒精的勾兑可以通过闻香气来辨别。 今天我就教大家一个辨别葡萄酒的方法。

第一步：将酒滴在手掌上，然后开始用双手揉搓这滴酒。 第二步：挥发后用鼻子闻酒的味道。 若有谷物香气，则为纯谷物酒；若有谷物香气，则为纯谷物酒。 如果有刺鼻的气味，则该酒为酒精勾兑酒。 每个人都在抱怨酗酒。 其实，只要通过正规渠道购买酒友认可度较高的白酒，其品质就不会差。 如果你一时不知道选什么酒，今天就选2款销量好、口碑好的酒，看看你有没有尝试过。

第一款：风云酱父

此酒由茅台香第一人、茅台老厂长李兴发之子李长寿酿制。

当初，茅台酒厂生产的原酒质量不合格，不能与白酒勾兑。 正是李兴发发现了“甜型、酱油型、坑底型”三种酱油酒体，成功打破了茅台酒体不稳定的困境。

发现它不仅对茅台酒的发展起到了积极的作用，而且在酱酒行业也取得了巨大的突破。 因此，李兴发有“酱香之父”的称号。

现在，为了传承李兴发的酿造技术，李长寿使用的是精心挑选的红糯高粱。 经过反复高温蒸煮，谷物所含的香气被充分激发出来。 原酒放入陶罐后，缓慢陈酿5年，以提高酒的品质。

因此，这款酒的香气浓郁而平衡。 入喉，饮后唇齿留香，余味悠长。

第二项：彩桃坊所在地

仰韶连续三年成为河南酒业金花，实力雄厚。 这款酒是仰韶旗下的彩桃坊系列，在河南很受欢迎。

酒瓶外观呈陶罐形状，第一眼就能感受到浓浓的历史气息。 另外，虽然看起来像一瓶酒，但它却分为两个度数。 酒盖盛的是高度酒，酒身盛的是低度酒。

你喜欢高还是低取决于你的个人喜好。 如果两者都不喜欢，可以根据自己的喜好进行调整。 不同的比例会有不同的味觉盛宴。