喝白酒，最好的选择永远是纯粮酒。 用粮食酿造的酒不仅醇厚柔和，而且不会像勾兑酒那样好喝，不会给身体造成负担。 那么，喝了这么多年酒，你知道怎么判断纯粮酒吗？ 自酿酒、蒸馏酒、勾兑酒是什么概念？ 久君，今天给大家好好科普一下。

一般来说，葡萄酒的生产方法和工艺特点可分为以下三大类：酿造酒、蒸馏酒和勾兑酒。

酿造酒是最简单的酒。 什么是酿造酒？ 比如，你打开一个水果罐头，吃两勺，然后盖上盖子，吃两勺就会把细菌带进罐头。 带进来的菌相当于曲子，是一种糖酵子。 过了几天，你会发现罐子破了，但你闻到的是一种酒味，相当于酿造的酒。 中国南方的农民会酿造这种酒，也就是我们所说的米酒或酒酿。

这种普通的自酿黄酒其实和拉菲是一样的东西，拉菲是法国波尔多自酿的酒，售价上万。 也就是说，通过发酵过程，水果和谷物被生产成酒。

我们的祖先杜康是如何发明酒的？ 他只是把干粮放在树洞里，忘了吃。 雨后，干粮腐烂。 他过了几天才记起来。 他闻了闻那液体，发现那液体很香。 喝了之后，浑身轻松，神清气爽。 这是酒。 发明过程。

国内很多人都迷信法国红酒，说法国红酒浪漫优雅，代表着一种格调，是地位的象征。 其实，这种理解更多来自于法国红酒成功的文化包装。 从酿造工艺上看，法国红酒在任何方面都不比中国白酒值钱，因为它在层次上属于酿造酒，啤酒、黄酒、果酒、花调和烹调用的料酒 都是酿造的酒。

葡萄可以酿酒，苹果也可以酿酒，但苹果汁没有葡萄所含的单宁，不会有单宁特有的香气。 总之，酿造酒是全人类最简单的酒，没有任何神秘可言。

如今，很多红酒都卖得很贵，而且在中国市场大踏步前进。 这是中国白酒的耻辱和悲哀。 本质上，法国红酒和中国黄酒没有区别。 中国的酒文化充满了童趣。

蒸馏酒：中国人无穷的智慧

蒸馏酒是人类酿酒艺术皇冠上的明珠。 酒的酿造度很难达到比较高，也很难成为更极致、更纯正的酒。

元朝前后，有人说是宋朝。 在欧美，大约在这个时候，有人发明了一种技术——蒸馏法。

蒸馏法本来是一种用来从药物或植物中提取精油的技术，但有人发现他们将酿好的酒或酒醅放入大蒸锅中，然后在下面放水烧。 酒精在打开之前就从食物中逸出。 其实这里面有个物理原理——水的沸点是100℃，而乙醇的沸点是78.3℃。 这称为蒸馏。 用一根细管收集酒精蒸气，然后让它凝结，所得酒称为蒸馏酒。 这个过程叫蒸馏酒，酒厂也叫烤酒、挑酒。

与酿造酒相比，蒸馏酒在发酵后多了一道蒸馏工序。 随着蒸馏酒的出现，人类饮酒史上划时代的产物出现了。 40度以上的酒是很难酿出来的。 用蒸馏酒，酒的度数可以做得很高，比如40度、50度、60度，甚至70度、80度。

世界上最好的蒸馏酒是中国白酒，因为历代以来，只有中国人以粮食酿酒，而国外很多名酒都不是粮食酿造的。 中国人认为酒是天地之精，所以必须用神粮酿造。 中国的茅台酒是用高粱发酵，然后蒸蒸馏。 浓香酒以高粱、豌豆、大米、小米、玉米为原料发酵，然后蒸馏而成。 所谓甑，就是古代蒸馏酒用的大甑。

世界上除中国外，几乎所有其他国家都不用粮食酿酒，所以论品质，中国的酒是最高贵的。 人们常喝的一种代表爱情、象征炽热激情的酒，叫做朗姆酒。 很多人会说朗姆酒是浪漫的，代表着拉丁风情。 事实上，这种酒是用甘蔗酿造的。 在委内瑞拉、巴拿马、古巴等国家，甘蔗被淹没，因此用甘蔗酿造葡萄酒。 在中国，这种酒被称为蜂蜜酒，非常便宜。

在玉米醇、马铃薯干醇、蔗糖醇三大食用醇中，蔗糖醇的档次最低。 所以，朗姆酒根本算不上酒，只能说是一种食用酒。

我们再来说说俄罗斯伏特加。 有人说伏特加是俄罗斯的国酒。 我特别同情俄罗斯人。 那个东西太糟糕了。 在国内，顶多是食用酒的档次！ 伏特加是用干土豆酿造的。 红薯和马铃薯的淀粉含量高，酒精度高，但酒味不讨人喜欢。 就香气、优雅、淳厚而言，与中国酒相比，简直就是爷爷和孙子。 从本质上讲，谷物中的淀粉和糖分非常神秘，远不能代替龙舌兰、甘蔗和土豆干。 欧洲有一种非常有名的酒——杜松子酒，它使用的是一种叫做杜松的松树的种子，而杜松的根茎可以用来酿酒。 威士忌是从大麦和燕麦中蒸馏出来的。 这种酒还不错，毕竟用的是粮食。

今天中国的问题不是崇洋媚外，而是我们对白酒文化缺乏了解，会被人嘲笑。 摆在我们面前的是中国用五谷酿造的酒。 这些是伟大的酿酒艺术中的圣品，但我们喝的是那些用根、叶、葡萄和红薯酿造的酒。 真丢脸。

配酒：只有坏酒才需要配

对于爱喝酒的人来说，配酒并不是很受欢迎。 这与牛奶相同。 只有不纯的、有味道的牛奶，才会被做成果味牛奶，并添加香料来掩盖。 最好的牛奶要么制成纯牛奶，要么制成原味酸奶。 世界各地的药酒基本上都是配制酒。

总之，大家一定要记住，所有酒中等级最高的叫蒸馏酒，而蒸馏酒中品质最好的是白酒（纯粮食固态发酵）。