随着“科技与食品”的流行，越来越多的人开始重视食品安全。 作为“海克斯科技”的重灾区，白酒自然也受到了酒友们的关注。

很多人认为现在市面上的纯粮白酒也是“勾兑”的，不是纯的，真正想喝无添加剂的纯白酒，还是得 喝原浆酒； 但同时也有很多人反对，说原浆酒根本不能喝。

那么真相是什么？ 在询问了一位65岁的退休酿酒师后，我们发现这件事并没有我们想象的那么简单。

什么是原浆酒

由粮食和酒体发酵而成的蒸馏原体，我们称之为原酒。 这种酒是蒸馏时“修剪头尾”后未加水或其他处理的中段酒。

因为没有勾兑环节，也没有添加，所以会被很多人视为口味纯正、安全、无添加的代名词。 从定义上看的确如此，但是为什么那么多人说原浆酒不能直接喝呢？

原浆酒为什么不能直接喝

1. 度数太高

首先，大多数原浆酒的度数都很高，一般在60度左右，有的甚至更高，酱酒除外。

由于酱油酒的酿造工艺比较特殊，在酿造过程中会经过反复蒸煮发酵。 需要7次酒，而这7次酒的度数基本都在53度左右，所以它的原浆度数是53度。

不过，无论是53度酱油原浆还是其他高档原浆，都不适合直接饮用，即使能接受高档酒。

2. 有害物质含量高

原浆酒虽然看起来很纯净，但实际上含有大量的醛类、硫化物、氢化物，不仅会导致酒体辛辣刺激，还会 也会对人体造成伤害，所以至少需要一个基本的过滤器。

但是过滤的作用是有限的。 要解决这个问题，唯一可以依靠的就是时间长了。

原浆酒放置后，有害物质和刺激性新物质都会有一定程度的挥发，放置的时间越长，挥发的越彻底。 这时候原浆酒就变成了基酒。

“勾兑”与“勾兑”

很多人说现在的白酒都是“勾兑酒”。 这其实是对的，但并不是大多数人认为的用食用酒精、香精等勾兑，而是“以酒掺酒”。

举个简单的例子，原浆酒放置后变成了60度的基酒，但是因为度数太高，不能直接饮用。 即加水，但需要专业操作。

加水后，基酒中的一些香气甚至口感层次都会缺失。 这时候就需要辅以另一种基酒，有的甚至用其他风味基酒调味，这就是“酒中掺酒”，业内也常称之为“掺酒”。

市面上所有的纯粮酒都少不了这一步。 也正是因为有了这一步，葡萄酒才能拥有更饱满的香气和层次感。

当然，也有一些原浆酒的品质非常高，但也有很大的升级潜力。

市面上的原浆酒大多只是“概念”炒作，并不是我们想象的那样，即使是真正优质的原浆酒，其价格也绝不是我们能够承受的 在我们的日常消费中。

所以盲目相信原浆酒根本不是一件靠谱的事情。 与其如此，不如从一些价格合理、优质基酒、勾兑可靠的酒入手。

木台厚道酒

是一种产于贵州的大曲坤沙酱酒。 采用12987传统酿造工艺，第一次取酒，原浆浓度53度，无需加浆降低浓度，所以香气很足。

但它本身也需要储存，让有害物质挥发。 一般酱酒的存放时间都是以3年为准，而它的存放时间是以5年为准，所以入口比较柔和，喝完不会有头疼的感觉。

更重要的是，调配这款酒的人是被誉为茅台八仙之一，茅台老厂长李兴发弟子的冯小宁先生。 勾兑出来的酒不仅有飞扬的韵味，而且对酸碱平衡的控制也非常好。

这不仅大大提高了酒的口感，最重要的是减少了醉酒的概率，也不会影响第二天的行程，所以在当地口碑很好 ！