贵腐酒色泽华贵，价格远超红酒平均售价。 其中，来自Chateau d’Yquem的贵腐酒更是堪称“滴金”酒，不断刷新拍卖高价纪录。 普通的贵腐酒要几百元，法国苏岱产区流行的贵腐酒国内售价接近千元。 贵腐酒这么贵真的有道理吗？

昂贵的酿造工艺

目前世界上主要的贵腐葡萄酒产区有3个：

法国波尔多苏岱产区

法国阿尔萨斯

德国莱茵高

匈牙利的Tokaj-Hegyalja产区

Ygan Winery是世界上最有名的贵腐酒庄

虽然Sauternes产区很有名 ，但贵腐酒的原产地在匈牙利。 贵腐酒的酿造是在葡萄过熟时利用真菌Botrytis cinerea（俗称贵腐菌），使表皮出现孔洞，水分蒸发，呈现葡萄干状。 此时葡萄糖等成分相对浓缩，甜度达到每升340克糖。 在酿酒过程中，一些糖被酵母转化为酒精。 当酒精浓度达到16%时，酵母就会死亡，发酵就会停止。 酒中残留的糖分造就了这种酒独特的风味。

用贵腐菌感染葡萄是酿制贵腐酒的关键步骤，但这一环节对环境要求非常严格。 霉菌生长和葡萄水分挥发。 有些年份，如果天气条件不理想，可能无法收获。

地球上能满足上述气候条件的产区非常少，因此贵腐酒的产量稀少。 此外，贵腐酒具有独特的风味。 与普通甜酒相比，香气更浓郁，口感更复杂。 酸度均衡，浓而不腻，适合搭配各种食物。 ，其高昂的价格也就不难理解了。

极高的酿造成本

贵腐酒的酿造除了气候和产量因素外，决定了其极高的生产成本。 首先，在采摘葡萄的时候，由于并不是葡萄园里所有的葡萄都会被贵腐菌成功侵染，所以需要大量的人力来人工采摘，一颗一颗采摘。 进行这项工作对工人的专业度也有很高的要求，因此整体的人工成本非常高。

其次，贵腐酒的酿造需要长时间的发酵和陈酿。 大多数贵腐酒在橡木桶中陈酿长达18-36个月（匈牙利托卡伊顶级贵腐酒需要窖藏8年），使用橡木桶会大大增加酿酒成本 .

极具收藏价值

复杂的酿酒工艺造就了贵腐酒的复杂性，也使其具有极佳的陈年潜力。 苏玳产区的贵腐酒是世界上最陈年的葡萄酒之一。 许多年份极佳的优质贵腐酒可以陈年100年以上。 因此，半个多世纪、百余年的贵腐酒被拍卖的情况并不少见，价格自然高得惊人。

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