贵腐菌的生长需要独特的小气候——早晨凉爽湿润，下午干燥炎热。 早晨潮湿的气候有利于贵腐菌的生长和传播，中午后炎热干燥的天气可抑制其生长，使葡萄中的水分蒸发脱水感染，增加葡萄的甜度 . 世界上很少有产区能够全方位满足这样的要求。 苏特恩、德国莱茵高和匈牙利托卡伊的产区为贵腐菌而生。 它们并称为世界三大贵腐葡萄酒产区。

苏玳产区

苏玳产区位于波尔多格拉夫产区南部，加龙河（Gronne）左岸的丘陵地带。 土壤是砾石且排水良好。 良好的条件。

苏玳的葡萄园西面有大片松树林掩护，可以抵御恶劣的天气。 同时，加龙河能产生大量的水汽，在夏末变成夜雾。 温和温度下的这种夜雾促进了灰霉病（也称为“贵腐菌”）的生长，它会侵蚀葡萄皮并使果肉收缩。 果肉立即变成金黄色的果酱，富含糖分和香气。 Sauternes AOC的生产标准极其严格。 特别是，所有的葡萄都是手工采摘的，一个接一个，多次。 每次都只使用几乎像葡萄干的贵腐葡萄。 距离河流最高、最远的葡萄园拥有最好的风土条件。 因此，大部分上市的酒庄都集中在这里。

说到苏玳，当然不能不提Chateau d’Yquem。 在1855的分类中，只有它的排名是特级，脱颖而出。 1811 Drop Gin 表现出异常悠长的回味，Robert Parker 在 1996 年品尝时给这款酒满分 100 分。

Chateau d’Yquem

Rhingau

Rhingau 是世界上最著名的葡萄酒产区之一。 产区幽静秀丽，酿酒历史悠久。 1775年，莱茵高的圣约翰修道院（Johannisberg）在各种机缘巧合下首次发明了晚收酒，并发现了贵腐菌的存在。 .

莱茵高的地理条件得天独厚。 自南向北的莱茵河在这里做了一个小小的L型弯道，形成了一段由东向西的河道。 大部分葡萄园都朝南，可以享受阳光和宽阔的莱茵河反射的阳光。 该地区频繁的降雨有利于贵腐菌的形成，因此好年景可以生产出具有浆果或干浆果风味的优质葡萄酒。 产区土壤类型多样，有白垩土、沙子和砾石，也有粘土、黄土、石英岩和板岩等多种类型，具有出产贵腐酒的优良风土条件。

托卡伊产区

在世界上享有盛誉的托卡伊，堪称匈牙利产区最耀眼的明珠。 托卡伊山脚下6000公顷的葡萄种植区良好的自然生态条件，使其自16世纪中叶以来成为世界上最杰出的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产地。

托卡伊的传统产区位于海拔457米的高原上，紧邻喀尔巴阡山脉。 由于山体的保护，这个地理位置具有比较独特的气候，更利于葡萄的种植。 这里的山麓地带具备优质酿酒葡萄生长的自然条件：得天独厚的沙质土壤，典型的大陆性气候。

这里的葡萄酒生产历史非常悠久。 该地区出产的托卡伊阿苏酒享誉世界，是世界顶级贵腐酒之一。 托卡伊阿苏酒口感甘甜醇厚，酒体呈琥珀色，晶莹剔透。 它是匈牙利的“国酒”，是匈牙利人最珍视的民族品牌。 曾被法国国王路易十四誉为“酒中之王，帝王之酒”。