之前在网上看到一篇关于制作贵腐酒的帖子，感觉和香雪酒很像。

贵腐酒和香雪酒的区别在于，贵腐酒是先用水果发酵，然后蒸馏成白兰地，再加入发酵数天的果酒中停止发酵。 保留果香。 而香雪酒是用白酒曲或黄酒曲发酵蒸馏成白酒，再加入甜酒曲糖化的谷物中。

去隔壁镇玩，在一个小摊前就闻到了甜甜的苹果香味。 真的很像小时候吃的苹果。 虽然长得丑丑的，但真的是又甜又香又苹果味的，比其他品种便宜多了。 最适合制作苹果葡萄孢酒。

市面上用葡萄酿造的红酒很多，但用其他水果酿造的红酒却很少。 其实很多水果，比如凤梨、猕猴桃、菠萝、苹果、草莓等，用不同的方法来酿造出的酒味道不错。 不同的水果有不同的香气，酿出的贵腐酒也会有不同的风格。

现在，让我向您介绍如何用苹果酿造葡萄酒。 苹果贵腐酒的步骤分为两大步骤。 第一步是做苹果白兰地，只是这一步有点复杂。 第二步，榨出苹果汁，加入果酒酵母发酵四五天停止发酵，再加入陈年白兰地。 纯白兰地一般需要陈酿三到五年酒体才会成熟，所以我们今天要介绍的贵腐酒则需要更长的时间。 我一般第一年做白兰地，第二年或者第三年再发酵做贵腐酒。

苹果白兰地的做法