大家好，我叫贵腐酒，因为液体呈金黄色，又因为来之不易，贵如黄金，故有“液体黄金”之称。

我的出生源于充满戏剧性的命运。

我的祖先在一位非常严格和苛刻的老主教家里长大。 主教管理着几个葡萄园，对工人非常刻薄。 如果说他有一件事值得尊重，那就是他非常爱他的葡萄园，甚至超过他的孩子。 在果园管理方面，从葡萄的种植、采摘、酿造方法等，都要严格按照他的标准进行。 如果工人违反了，他们将受到严厉的处罚。

这位老人非常喜欢旅游。 有一年，临行前，他特地召集工人们嘱咐，说无论如何，要等他回来下令，他们才能采摘葡萄。 没想到，主教因突发情况耽误了行程。 从葡萄采摘到葡萄熟透，主教依然没有回来，但工人们牢记他的吩咐，没有人敢自己采摘，只好让葡萄被感染 在葡萄藤上发霉和腐烂。

老人匆匆回来后，看到了干瘪发霉的葡萄。 他很恼火，但又不敢出击。 人们立即采摘感染霉菌的干枯葡萄，压榨酿酒。

但出乎所有人意料的是，这次酿造的甜白葡萄酒有着迷人的金黄色液体，香气四溢，清爽甘甜如蜂蜜果脯，层次丰富饱满的酒体， 回味唇齿留香，久久不散。 因为这种酒被贵腐菌污染，所以被称为贵腐酒。

就是这样，我被“解雇”了！

难道我们出生在这个世界上只是运气吗？ 不！ 还有不可或缺的先天条件。

首先说说成长环境。 葡萄成熟采摘时，气候条件必然有巨大的温差。 早上应该是寒冷多雾的，因为潮湿的气候有利于霉菌在葡萄上的生长和传播，葡萄皮上会出现很多毛孔，不过不用担心，这种细菌是一种 自然界中存在的腐烂寄生虫，常寄生在水果上。 对皮肤无害，但对人体无害。

中午天气干燥，晒太阳，让葡萄中的水分从毛孔中蒸发脱水。 这一过程不仅提高了葡萄的甜度，还抑制了霉菌的生长。 如此不断重复，直至葡萄中的水分不断蒸发，逐渐变干，留下高甜、风味浓郁的葡萄干。

说起来简单，但世界上只有少数几个葡萄产区能拥有如此得天独厚的地理环境，能够创造出如此恶劣的气候条件。 波尔多-苏特恩和匈牙利等地区有一条河流穿过。 早晨，河岸常常弥漫着雾气，霉菌滋生。 之后，阳光和风逐渐驱散了雾气。 中午，阳光明媚，抑制了霉菌的生长。

而且每年的气候都不一样，如果今年的气候不合适，就没有我了，可怜的葡萄园主就要冒着葡萄烂掉的风险。

然后，就是采摘了，机械采摘基本不行。 并不是每一串葡萄都会同时被感染，枯萎的程度也会有所不同。 这就需要工人一粒一粒地仔细挑选，大大增加了人工成本。

受贵腐菌感染的葡萄园，往往香气浓郁，令天上飞翔的鸟儿垂涎三尺，不会错过这顿美味。 这些因素都会直接影响到贵腐酒的产量，有时一株葡萄树可能只能出一杯贵腐酒。

三棵树可以酿造一瓶贵腐酒。

最后一步是酿酒师。 酿造贵腐酒的关键步骤是压榨葡萄。 榨汁的好坏直接决定了酒的品质。 压榨过程必须非常缓慢、有力但不能压碎，因此酿酒师需要完全凭经验调整压榨压力。

通过这些，你是不是对我有了一点了解？ 希望您有机会品尝方泽，相信您一定会为我着迷。

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