贵腐酒的甜味和浓郁的味道深受很多人的喜爱，但究竟为什么会是这样的味道呢？ 为什么产量如此稀缺？

“这种贵腐酒非常稀缺，欧洲王室都喝的……”我想我当时对酒的了解不多，当我听到的时候 酒类店员介绍的我愣了一下。

当时觉得贵的腐酒加上“贵”字，听上去有种高大上稀有的感觉，喝起来甜甜的，还蛮不错的。 （我不明白“腐”字，什么是腐？）

但贵腐酒到底是什么？ 哪里厉害了？

贵腐酒的最高代表是法国Château d’Iquenne

贵腐酒的甜度非常高，口感浓郁甜美，类似于“贵腐酒” (Noble rot) Rot)”摆脱不了的关系。

感染贵腐病的葡萄

葡萄如果感染贵腐病，成熟后，表皮会出现许多小孔，蒸发葡萄中的水分，变成葡萄干，如图 上图。 此时葡萄的糖分和各种风味都极为浓缩，可以酿造出一款口感极佳、酒体饱满的甜白葡萄酒！

生产可用于酿酒的贵腐菌对环境要求非常严格，必须满足以下要素：

1． 葡萄必须先完全成熟

2. 清晨寒冷，水分充足

3. 午后干燥炎热

在这样的条件下，贵腐菌就会生长。 如果任何条件不对，比如湿度总是过高，就可能变成灰腐病，葡萄就会被毁掉……

感染灰腐病的葡萄

* 实际上贵腐菌和贵腐菌都是由同一种真菌灰葡萄孢产生的。 如果环境合适，贵腐菌是有益的，否则会毁坏葡萄。

因为条件太苛刻，往往不可能每年都有固定的贵腐酒生产。 另一方面，葡萄干状态下的贵腐葡萄含水量非常低，需要大量的水才能酿造一瓶贵腐葡萄酒。

难怪贵腐酒是稀有且昂贵的产品。

著名的贵腐酒产区

看了这么多，是不是想喝贵腐酒？ 以下三个产区出产非常优质的贵腐酒，现在在台湾都很容易买到！

1. 法国波尔多苏玳

2. 德国——酒标上标有BA（Beerenauslese）或TBA（TrockenBeerenauslese）

3. 匈牙利托卡伊

小编特别推荐托卡伊，可以用非常实惠的价格买到优质的葡萄酒，大家有机会一定要来尝尝！