贵族酒（Noble Wine）是一种产自匈牙利的非常珍贵的甜酒。 “贵腐酒”。

世界三大顶级贵腐酒分别是匈牙利的托卡伊、德国的莱茵高和法国的苏玳。

贵腐酒的问世纯属偶然，也可以说是有着极大的必然性。 有一年，葡萄采收太晚，被“贵族霉菌”感染的葡萄处于半腐烂、干瘪的状态。 通常人们只能丢弃它，但一位名叫托凯的匈牙利果农却用它酿造出一种口味奇特的甜酒，被称为“王酒”。 众所周知，可以附着在葡萄皮上的霉菌、酵母菌、细菌等多种微生物，但“贵族霉菌”的特殊之处在于，如果附着在未成熟的葡萄皮上，会导致葡萄腐烂。 . ，所以果农们讨厌它； 但如果它附着在成熟的葡萄皮上，就会大量繁殖并渗入葡萄皮，使葡萄中的水分挥发，使葡萄中的糖分、有机酸等有效成分处于高度浓缩状态。 而且，这种菌种还可以进行一定程度的有效自然发酵，使最终酿造出来的产品在同类甜酒中表现出优越的风格。 试想，如果托凯没有葡萄种植和酿造经验，他会有如此独特的想法和做法吗？ 因此，贵腐酒的诞生，就像世界上许多新生事物一样，是偶然带来的。 有很大的必然性。

苏玳

苏玳产区位于加龙河（Gronne）左岸的丘陵地带，多为砾石土，排水良好，夏秋季温暖，具有生产贵腐菌的优良条件。

苏玳的葡萄园西面有大片松树林掩护，可以抵御恶劣的天气。 同时，加龙河产生大量湿气，在夏末形成夜雾。 温和温度下的这种夜雾促进了灰霉病（也称为“贵腐菌”）的生长，它会侵蚀葡萄皮并使果肉收缩。 果肉立即变成金黄色的果酱，富含糖分和香气。