贵腐酒被誉为“绝世好酒”、“天赐之物”的贵腐酒您知道吗？

贵腐酒在甜白葡萄酒中名贵。 是一款非常珍贵的酒！ 此酒产量极低，每一滴都来之不易。 可以说滴水不漏。

1。 贵腐酒的起源

贵腐酒的诞生可以说是一场美丽的意外！

据记载，贵腐酒最早出产于莱茵河畔的约翰堡酒庄。 酒庄的主人酷爱打猎。 他去打猎的时候，吩咐别人等他回来再摘葡萄。 . 但他痴迷于打猎，回来晚了，却发现酒庄100多公顷的葡萄全部染上了一种霉菌。 眼看一年的功夫就这么付之东流，他不甘心。 为了尽可能减少损失，他照例采摘葡萄进行发酵。 没想到，这一堆烂葡萄竟然酿出了甘醇的酒。

这也是首次发现贵腐菌有助于酿酒。

2。 贵腐酒为何如此珍贵？

贵腐酒之前就有贵腐菌。 可以说，贵腐菌是酿造贵腐酒的必要前提！ 但贵腐病的形成需要独特的时间和地点，必须满足以下条件：

（1）葡萄园内有贵腐病；

（2） 种植的是易患贵腐病的葡萄；

(3) 葡萄成熟了；

(4) 早晨潮湿多雾；

( 5) 温暖干燥的一天。

因此，世界上能同时满足这些条件的地方寥寥无几，而贵腐酒对葡萄品质的要求极高。 生产。 例如，2012年，苏玳产区的贵腐葡萄品质较差，很多酒庄都没有生产贵腐酒。 所以贵腐酒犹如上天赐予的礼物，非常珍贵，价格自然不会便宜。

3. 贵腐酒对酒体的影响

与其他葡萄酒相比，贵腐酒最大的不同在于它是由感染贵腐菌的葡萄酿制而成，这种看似腐烂的葡萄能给贵腐酒带来什么？

（1）浓缩糖 在理想的气候条件下，贵腐菌的菌丝会渗入葡萄表皮，侵染葡萄后，葡萄中的水分会蒸发掉。 葡萄中水分越少，糖分浓度越高，这为酿造甜葡萄酒提供了极好的基础。 这就是贵腐酒比其他利口酒味道更甜、粘度更高的原因。

(2)贵腐菌是一种具有独特香气的真菌。 虽然这种味道在压榨时并不令人愉悦，但一旦酿造成酒，就会变成一种令人愉悦的香气，如腐木浸泡在水中的香气，是贵腐酒中天然的增味剂，使贵腐酒具有更浓郁的香气， 比一般的甜酒层次复杂。

四、世界顶级贵腐酒产区

由于贵腐菌的生长需要得天独厚的自然环境，所以贵腐酒的产区必须能够出贵腐菌 育种提供了最佳条件。 因此，符合这种气候条件的产区在世界范围内并不多见。 其中，世界排名前三位的贵腐酒产区是：

①匈牙利托卡伊：

托卡伊作为世界排名第一的甜酒产区，伊拉克已成为世界各国的骄傲。 匈牙利人。 法国国王路易十四甚至称托卡伊为“酒中之王，国王之酒”。

托卡伊产区夏季温暖，秋季干燥，附近的河流使得产区经常弥漫着晨雾。 在如此优越的自然环境下，托卡伊的昂贵烂酒。

②法国苏泰恩：苏泰恩是世界最著名的贵腐菌和甜白葡萄酒产区，产区属海洋性气候。 下午可以把葡萄的水分蒸发掉，更好的抑制葡萄的霉变。 因此，法国苏玳贵腐酒的含糖量和风味物质在世界上都是一流的。

③德国摩泽尔：世界上最贵的白葡萄酒是用摩泽尔雷司令酿造的贵腐甜白葡萄酒。 摩泽尔地区是寒冷的德国阳光较好的地方。 该地区种植的雷司令葡萄容易发生贵腐病，生产的TBA和BA非常甜，品质极佳。

贵腐酒虽然价格不菲，但酒体均衡，口感甜而不腻，有独特的花香和果香。 ！ 无论男女老少，都能接受贵腐酒的味道。 有机会的话，也一定要尝尝贵腐酒的金色液体！