贵腐菌是使甜酒变甜的物质。 它的学名是 Botrytis Cinerea。 贵腐菌是一种对酿酒葡萄有益的真菌。 那么，贵腐菌到底是什么？ 它如何影响葡萄酒？

通常是在葡萄成熟时感染贵腐菌。 之后，葡萄变干变成葡萄干，真菌茁壮成长。 这样，经过浓缩的葡萄会失去水分，但葡萄中的糖分会保持不变，从而酿造出甜度高、酒精度高的葡萄酒。 因为经过贵腐菌处理的葡萄体积缩小很多，所以需要更多的葡萄来酿造同样数量的葡萄酒（与未经过贵腐菌处理的葡萄相比）。 当葡萄开始感染贵腐菌时，酿酒师会非常小心地对待这种纯天然的产品，以确保葡萄在感染贵腐菌和萎缩后不会损失太多的产量。 一旦葡萄收获，它们就会酿造出非常甜、粘稠的葡萄酒，非常适合搭配甜点。

一般情况下，由感染贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒酒精度较高，且具有非常独特的风味。 为什么这种贵腐酒具有独特的风味？ 一种理论认为，这种浓缩水果的苯乙醛含量通常较高，苯乙醛是一种散发香气的物质。 下次遇到晚收葡萄酒时，喝一口，看看哪种口味最突出。 您可能会尝到蜂蜡和独特的香料味。

经过贵腐菌处理的葡萄酒通常与水果、芝士蛋糕、甜饼干和甜点（如奶油布丁和焦糖布丁）搭配得很好。 晚收的雷司令和霞多丽葡萄酒是葡萄孢化葡萄酒的典型例子，还有非常著名的苏玳甜白葡萄酒。 你可以来一瓶，慢慢享受这纯天然的美味！ （编译/便士）

贵腐菌是使甜酒变甜的物质。 它的学名是 Botrytis Cinerea。 贵腐菌是一种对酿酒葡萄有益的真菌。 那么，贵腐菌到底是什么？ 它如何影响葡萄酒？

通常是在葡萄成熟时感染贵腐菌。 之后，葡萄变干变成葡萄干，真菌茁壮成长。 这样，经过浓缩的葡萄会失去水分，但葡萄中的糖分会保持不变，从而酿造出甜度高、酒精度高的葡萄酒。 因为经过贵腐菌处理的葡萄体积缩小很多，所以需要更多的葡萄来酿造同样数量的葡萄酒（与未经过贵腐菌处理的葡萄相比）。 当葡萄开始感染贵腐菌时，酿酒师会非常小心地对待这种纯天然的产品，以确保葡萄在感染贵腐菌和萎缩后不会损失太多的产量。 一旦葡萄收获，它们就会酿造出非常甜、粘稠的葡萄酒，非常适合搭配甜点。

一般情况下，感染贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒酒精含量较高，风味也非常独特。 为什么这种贵腐酒具有独特的风味？ 一种理论认为，这种浓缩水果的苯乙醛含量通常较高，苯乙醛是一种散发香气的物质。 下次遇到晚收葡萄酒时，喝一口，看看哪种口味最突出。 您可能会尝到蜂蜡和独特的香料味。

经过贵腐菌处理的葡萄酒通常与水果、芝士蛋糕、甜饼干和甜点（如奶油布丁和焦糖布丁）搭配得很好。 晚收的雷司令和霞多丽葡萄酒是葡萄孢化葡萄酒的典型例子，还有非常著名的苏玳甜白葡萄酒。 你可以来一瓶，慢慢享受这纯天然的美味！ （编译/便士）

贵腐菌是使甜酒变甜的物质。 它的学名是 Botrytis Cinerea。 贵腐菌是一种对酿酒葡萄有益的真菌。 那么，贵腐菌到底是什么？ 它如何影响葡萄酒？

通常是在葡萄成熟时感染贵腐菌。 之后，葡萄变干变成葡萄干，真菌茁壮成长。 这样，经过浓缩的葡萄会失去水分，但葡萄中的糖分会保持不变，从而酿造出甜度高、酒精度高的葡萄酒。 因为经过贵腐菌处理的葡萄体积缩小很多，所以需要更多的葡萄来酿造同样数量的葡萄酒（与未经过贵腐菌处理的葡萄相比）。 当葡萄开始感染贵腐菌时，酿酒师会非常小心地对待这种纯天然的产品，以确保葡萄在感染贵腐菌和萎缩后不会损失太多的产量。 一旦葡萄收获，它们就会酿造出非常甜、粘稠的葡萄酒，非常适合搭配甜点。

一般情况下，感染贵腐菌的葡萄酿制的葡萄酒酒精含量较高，风味也非常独特。 为什么这种贵腐酒具有独特的风味？ 一种理论认为，这种浓缩水果的苯乙醛含量通常较高，苯乙醛是一种散发香气的物质。 下次遇到晚收葡萄酒时，喝一口，看看哪种口味最突出。 您可能会尝到蜂蜡和独特的香料味。

经过贵腐菌处理的葡萄酒通常与水果、芝士蛋糕、甜饼干和甜点（如奶油布丁和焦糖布丁）搭配得很好。 晚收的雷司令和霞多丽葡萄酒是葡萄孢化葡萄酒的典型例子，还有非常著名的苏玳甜白葡萄酒。 你可以来一瓶，慢慢享受这纯天然的美味！ （编译/便士）