许多美好的事物，往往来自意外。 有一种美酒，意外诞生，成为不可多得的珍宝。 这是贵腐酒。

贵腐酒是用感染贵腐菌的葡萄酿制而成的甜白葡萄酒。 贵腐菌是一种真菌，也称为 Botrytis Cinerea。 易受皮薄的葡萄品种影响，需要非常特殊的环境才能形成：

早晨潮湿的雾气（促进贵腐菌的生长和传播，贵腐菌会在葡萄皮上钻孔），然后是下午炎热干燥的天气（抑制贵腐菌的过度生长，以防止它 以免发展成恶性贵腐菌，同时干燥炎热的环境会使果实中的水分从细小的气孔中蒸发，葡萄的甜度、风味浓度和酸度自然会增加）。 同时，这必须发生在成熟的葡萄上，否则贵腐菌也会发展成贵腐菌。

贵腐甜白在历史上曾是世界消费的主流。 在那个时候，糖是一种非常稀缺的“营养品”，很多利口酒也只有皇室才能享用，可见贵腐甜白在过去的地位是非常高的。 如今，现代人的口味喜好发生了很大的变化。 人们争先恐后地追逐优秀的干型葡萄酒，甜型白葡萄酒已不再是主流。

然而，当今世界上仍有许多顶级的利口酒产区，它们都是珍贵的利口酒酿造传统的保护者和传承者。 贵腐酒最著名的三个产区是：法国的苏玳、匈牙利的托卡伊和德国。 这三个产区的贵腐利口酒有什么区别？ 让我们一一探索。

关于贵腐酒的起源，不同地方的人有着不同的故事。 至于真实性，谁在乎呢？