在葡萄酒中，有一种叫做“液体黄金”的东西，那就是贵腐酒。 顾名思义，“贵”是葡萄酒的一大特色。 我想大多数人的第一反应就是为什么这么贵。

是真的很贵，还是只是个噱头？

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贵腐酒起源于

意外的错过

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贵腐酒的问世，其实纯属偶然。 它可以追溯到 17 世纪。 有一年，由于葡萄采收时间过晚，部分葡萄感染了腐霉菌，呈半腐烂、干枯状态。 通常，这些葡萄被扔掉了。 不。

但当时一位果农错过了采摘的机会，葡萄被贵腐酒感染而干瘪。 不甘丢弃被感染的葡萄（一整年的劳动成果），将这些葡萄分开发酵，竟然诞生了一种味道奇特的甜酒。

嗜糖贵族

贵腐酒一夜成名

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在蔗糖提纯技术出现之前， 糖是一种非常稀缺的资源。 甜点往往是宫廷贵族或富商才能享用的佳肴。 贵腐酒的出现恰好满足了他们对甜度的需求。

因此，在18世纪，贵腐酒开始在欧洲皇室中盛行，富有的贵族对贵腐酒的追求达到了不惜重金的地步，由此而得名 的“液体黄金”。 后来奥地利、法国、德国等也开始酿造贵腐酒，贵腐酒时代也由此开启！

贵腐贵如金

珍稀美酒

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（感染贵腐的葡萄 )

在日常生活中，我觉得霉菌是没有人愿意去面对的，因为遇到它就意味着腐烂变质，但是任何事物都有两个方面，而人们无法避免的霉菌恰恰是 贵腐酒酿造的重要组成部分！ 贵腐酒是用感染了贵腐菌的葡萄酿制而成，必须是葡萄园中的天然贵腐菌。

除了贵腐霉菌，贵腐酒的诞生还需要得天独厚的气候环境！ 早晨宜有湿润的雾气，有利于贵腐菌的生长和蔓延； 午后炎热干燥的天气可以抑制贵腐菌的过度生长，防止其发展为恶性灰霉病。 在毛孔处蒸发，浓缩风味、糖分和酸度。 同时，这必须发生在成熟的葡萄上，否则贵腐菌也会发展成贵腐菌。

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缩水成功的葡萄能榨出的汁液非常有限，每棵树只能提供区区100ml的汁液，一瓶750ml 贵腐酒需要用到8棵树的果实。 再加上天时地利人和，每年都不能生产出足够的贵腐菌。 一些酒厂因为年景不好，没有生产贵腐菌。

并不是每一款酒都会感染贵腐菌，即使感染了，每款酒的感染时间也不一样，所以在采摘的时候，需要人工挑选，一一挑选。 成本远高于普通葡萄！

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（人工筛选贵腐葡萄）

当然，在如此苛刻的条件下，最终酿造出来的酒一定要有独特的风味 独一无二，一瓶贵腐酒，在金色的酒液中闪耀着迷人的光泽，口感饱满，品质上乘，清甜甘甜，液体黄金，名不虚传，价格与品质自然成正比，自然如此之高！