贵腐酒的发现非常巧合，却又深受爱侣们的喜爱。 它最重要的因素——贵腐菌的生产需要独特的小气候：早晨寒冷，水分充足，下午干燥炎热。

苏玳、莱茵高和托卡伊并称为世界三大贵腐葡萄酒产区。

Sauternes位于加龙河（Gronne）左岸的丘陵地带，多为砾石土，排水良好，夏秋季节温暖，具有极好的产生贵腐菌的条件 .

苏玳的葡萄园西面有大片松树林掩护，可以抵御恶劣的天气。 同时，加龙河产生大量湿气，在夏末形成夜雾。 这种温度适中的夜雾有利于灰霉菌（也称为“贵腐菌”）的生长，它可以侵蚀葡萄皮并缩小果肉。 果肉立即变成金黄色的果酱，富含糖分和香气。

苏玳AOC的生产标准极其严格。 尤其是所有的葡萄都是手工采摘，一个一个挑选，​​需要多次挑选。 每次都只使用几乎像葡萄干的贵腐葡萄。 海拔高、远离河流的葡萄园风土条件优越，大部分分级酒庄都集中在这里。

Chateau d’ Yquem是苏玳最著名的酒庄。 在1855年的分级中，仅其排名为特级，酒帝帕克给予100分的评价。

1775年，莱茵高的圣约翰修道院（Johannisberg）在一次偶然的机会下首次发明了晚收酒，并发现了贵腐菌的存在。 .

莱茵高的地理条件得天独厚。 自南向北的莱茵河在这里做了一个小小的L型弯道，形成了一段由东向西的河道。 大部分葡萄园都朝南，可以享受阳光和宽阔的莱茵河反射的阳光。 该地区频繁的降雨有利于贵腐菌的形成，因此好年景可以生产出具有浆果或干浆果风味的优质葡萄酒。 产区土壤类型多样，有白垩土、沙子和砾石，也有粘土、黄土、石英岩和板岩等多种类型，具有出产贵腐酒的优良风土条件。

托卡伊

托卡伊是匈牙利最耀眼的葡萄酒产区。 托卡伊山脚下的葡萄种植面积达6000公顷，自然生态条件良好。 自16世纪中叶起，这里就成为世界上最杰出的甜白葡萄酒“托卡伊阿苏”的产区。

托卡伊的传统产区位于海拔457米的高原上，紧邻喀尔巴阡山脉。 由于山体的保护，这个地理位置具有比较独特的气候，更利于葡萄的种植。 这里的山麓地带具备优质酿酒葡萄生长的自然条件——得天独厚的沙质土壤，典型的大陆性气候。 托卡伊葡萄酒的生产历史非常悠久，该地区出产的托卡伊阿苏葡萄酒享誉全球，是世界顶级贵腐甜酒之一。

托卡伊阿苏酒甘甜醇厚，琥珀色的酒体晶莹剔透。 它是匈牙利的“国酒”，是匈牙利人最珍视的民族品牌。 被誉为“酒中之王，酒中之王”。

— END —

关于品酒，你有什么趣事和干货心得，欢迎在留言区留言~！ 品酒（winetasting），期待您加入“更多品味，更多品质”大家庭！