文/元悦​​

人对酒的选择，其实是一个适应的过程。 我现在最喜欢喝的是黄酒，尤其是石库门上海老酒。 米酒就是米酒，酒精度数没有那么高，一般在15%左右，江浙沪一带比较流行。 石库门的纯度更高，接近绍兴花雕的味道，但更正宗的绍兴花雕更清淡纯正。

在上海率先研发出改良黄酒的其实是冠生园日本酒。 为让黄酒被年轻人接受做出了贡献，但后劲不足。 总的来说，近十年来，以古越龙山为代表的黄酒将黄酒推向了全国。 现在在任何一个城市，在像样的小酒馆里点一瓶黄酒已经不稀奇了。

绍兴黄酒。

我家乡江苏也出产黄酒，一种是瓶装酒，一种是黄酒，但都没有太大影响，因为太甜了，营销力度明显不够。 在我父母的老家启东和海门，也有一种老白酒，味道不错，但一直没有在全国推广。 反而浙江花雕和女二红的推广做得更好。 除了古月龙山，还有宝塔、宋城等品牌。

我喝黄酒大概十年了，现在吃海鲜、河鲜，基本都是用黄酒。 好的米酒温热后加入梅子，味道很好。 不过，除非你是吃大闸蟹，否则我不建议加姜丝，因为米酒已经温热了。 如果不是螃蟹凉了，加姜丝应该会上火。

大闸蟹最好搭配黄酒。

最接近米酒的是日本酒。 我在哈佛读书的时候，每天喝一瓶清酒。 清酒也是米酒，酒精度数在10度以下。 搭配生鱼片不错，搭配普通的海鲜也相当不错。 最接近清酒的是韩国清淡烧酒，可以少量饮用，有气氛。 首尔的很多酒馆都使用这种750毫升瓶装的淡烧酒供饮酒者饮用。

日本清酒，清淡可口。

在我喝米酒之前，我有一段时间经常喝波旁威士忌。 这一爱好始于 1997 年，当时是美国 Jim Beam 威士忌的一项研究项目。 我能分清威士忌是粮酒，白兰地是果酒，发现占边与可口可乐的味道很好。 但我从来没有对洋酒上瘾过。 现在我经常喝一点干红，大致能分辨出法国干红、加州干红、西班牙干红的区别，但主要还是看场合。 虽然我不喜欢洋酒，但在好的法国、意大利、西班牙菜面前，还是觉得少了一杯干红干白有点美中不足。

威士忌深品长见识，酒中风景妙不可言。

洋酒之前是我20年的白酒爱好。 在老家主要喝二哥的藏酒，真的包括了白酒十大名酒：茅台、五粮液、古井贡、汾酒、洋河、杜康、竹叶青、郎酒、泸州老窖、剑南春，但是我家喝 洋河特曲和五代江大曲在我们的日常聚会中。

在中国的酒文化中，白酒出现的次数最多。

我上大学的时候喜欢喝一种经济实惠的伊迪香，一种江西产的白酒； 在河北徐水县工作的那一年，喝过顾岁醉酒和六龄醉酒。 白酒尤其能体现社交场合的中国风味。 走亲访友、同窗好友小聚、喝白酒表达友情已经成为一种流行文化，尤其是在20世纪90年代之前。 荤菜和白酒的搭配，虽然从养生角度来说算不上什么好搭配，但绝对是味道的结合，就像古典小说里大碗喝酒吃大块肉的感觉。

注重养生的中国人喜欢酿造各种药酒。

很小的时候，我就开始和妈妈喝药酒，比如国公酒、虎骨酒、十全大补酒、枸杞酒、人参酒，妈妈总是给我来一点 位，所以严格来说，我的饮酒年龄和我的年龄相差不大。 当我开始大规模饮酒时，我大约七八岁。 我喝的是中国红或者通化红，这也是妈妈最喜欢的酒。 我还依稀记得7岁那年吃完中餐去上学的感觉。 直到今天，如果我回到家乡，我也会这样陪妈妈喝点甜酒。 刚出来创业的时候，办公室对面有一家卖中国红酒的小饭馆。 有一段时间，我喜欢点这种酒。 只是现在大城市的餐厅越来越少见中国红和通化红了。

酒不多，自娱自乐。

当你阅读圣经时，你会经常看到酒与圣灵行动的比喻。 说明酒精有很大的催化作用，可以用来营造气氛，也可以用来提神，有时还可以御寒壮胆，但过量饮酒也会伤身和失调 .

我喜欢一点点酒，但也只是一点点。 它不会上瘾，不会迷恋，也不会炫耀。 一顿美餐没有酒，就像肉体没有灵魂一样。 所以祝大家在有美食的场合少喝点酒，不要名酒，不要贵酒，更不要敬酒。 喝什么由​​你决定！