夏至是夏季的第四个节气。 从这一天开始，标志着炎热的夏天将按下“供暖”模式的启动按钮。 俗话说“夏至杨梅满红”。 夏至前后，正是品尝杨梅的最佳时节。 作为“果中玛瑙”，杨梅不仅味道酸甜、生津止渴，而且营养价值很高。 在奉贤农村，虽然很少有农民种植杨梅，但家家户户除了在夏至时节品尝新鲜的杨梅外，还喜欢用杨梅酿酒。 这也是民间流行的止泻药方。 今天就跟随奉贤区南桥镇六墩村的徐花莲阿姨，一起学习如何制作杨梅棒吧！

“我们农村都是做杨梅酒的，有时小孩子、老人会拉肚子，或者中暑，吃个杨梅，喝杨梅​​酒，效果会更好！” 徐阿姨说道。 ，我一直听老人说夏至会酿杨梅酒，制作方法代代相传，一直流传到现在。

准备材料：新鲜杨梅、食用盐、冰糖、高浓度粮食酒、杨梅酒坛子

新鲜杨梅需要先清洗干净，去掉杨梅，然后用盐水浸泡 10分钟。 浸泡后再次冲洗并晾干。 这里需要注意的是，杨梅一定要晒干，可以先用纸巾吸干一些水分。 将晒干的杨梅放入准备好的缸中，正式开始酿造杨梅酒。

放入杨梅后，放入一些冰糖，高粱酒开始浸泡。 考虑到泡好的杨梅酒精浓度较高，味道太烈，孩子很可能无法食用。 徐阿姨一般都会加冰糖，这样味道更好。 徐阿姨这里还提醒一下，泡杨梅的酒最好是高度酒，用低度酒泡的杨梅酒容易不升温，效果也不好。

一般情况下，对于一般会喝酒的人来说，杨梅酒的制作过程到这里就基本结束了，但是徐阿姨家里有孩子，所以就会多出一道工序，那就是料酒 。

徐阿姨说：“我会在锅里加水蒸到有一点气泡。蒸的目的是为了让酒精浓度蒸发，让酒精含量降低，这样孩子喝的时候味道更好。” ”

（温馨提示：冰糖和料酒因人而异）

03 浸泡时间：

自制后要盖紧盖子，保持盖子密封， 食用前将其存放在阴凉、避光、室温下 20 至 30 天。 如果像徐阿姨一样，杨梅酒已经蒸熟，只需要一周左右就可以食用了。

那么杨梅酒为什么能止泻消暑呢？ 谁都可以喝杨梅酒吗？ 记者还邀请了奉贤区中医院防治科主任徐雷，为大家揭开这种民间广泛流传的药酒的神秘面纱。

“杨梅性味酸甘，具有生津止渴、和胃消食的功效，具有治疗烦渴、吐泻、腹痛、 清肠胃。酒精性辛，性辛，具有祛风散寒的功效。高浓度的乙醇水溶液可以提取出杨梅中产生抗菌作用的有效成分。此外，杨梅酒还含有较多的维生素、氨基酸、 黄酮类物质等物质，都具有一定的保健作用和抗氧化作用。”

不过，徐雷也提醒广大市民，并不是所有人都适合喝杨梅酒。 有几类人不适合喝：1、对酒精过敏的人；2、患有糖尿病的人；3、有胃病的人，如胃酸过多、胃溃疡等，这些人不适合喝杨梅 葡萄酒。