来源：新华网

炎炎夏日，酷暑难耐。 在这个绿色的季节里，最适合享受夏天的时令风味了。 蝉鸣的午后，躺在席子上喝一杯冰镇青梅酒该多好啊！

没有哪个夏天能逃脱青梅酒的统治。

入口酸甜，回味甘甜，比白酒清淡，比啤酒温和，青梅酒是仲夏夜的一场梦，有驱散一切情绪的力量。 温度——喝北冰洋沙市苏打水 孩子们已经长大了，大人的幸福当然是糖醋梅酒了！

醇厚的酒香与甘甜的口感风暴巧妙结合，顺滑可口，造就了越来越多人们喜爱的青梅酒； 免费饮酒门槛。 如果要在琳琅满目的酒中选出一位“人气情人”，青梅酒绝对名列前茅，而如果把竞争舞台搬到餐桌上，它有着无可比拟的优势。

青梅酒天生就带有伴奏基因。

青梅含有丰富的有机酸，可以促进唾液分泌，增进食欲； 青梅中的柠檬酸有利于肠道消化。 但青梅天然的高酸度决定了它不适合直接食用。 经过糖的平衡和酒的碰撞，青梅酒的味道就无法控制，仿佛被打开了一样。 上桌品尝这浓郁酸酸的味道。 甜甜的，能让人唇齿留香，食指大动。

事实上，梅酒作为“佐餐小能手”的属性在日本早已深受欢迎。 走在大街小巷，梅酒随处可见。 人们独处时喝，午睡时喝，聚会时喝。 不仅如此，饭前开胃、饭后消化也少不了青梅酒的陪伴。 可以说是最受欢迎的饮料之一。

然而，从中国传到日本的青梅酒回到故乡，却出现了“水土不服”的情况。 原来，由于日本菜口味清淡，中国菜调味复杂，日本青睐的梅酒也更加浓郁、甘甜。 当它遇到口味复杂的中餐时，非但没有锦上添花，反而有火上浇油的效果。

那么，什么样的梅酒适合中国人的口味呢？ 什么样的梅酒适合中餐呢？ 痴迷于这种酸甜口味的人们从未停止过探索。 在资深品酒师、专栏作家黄山眼中，梅剑青梅酒交出了一份很好的答卷。

梅剑梅酒选用国家地理标志产品普宁李，特别是软枝大粒李，果大、肉厚、核小、酸度高。 采用传统糖化技术处理。 青梅在收获后72小时内清洗、干燥、去核、去蒂，然后在糖中腌制至少90天以产生果汁。

普宁的青梅，古老的保糖技艺，这些独特而浓郁的中国风味，在酿造的过程中，遇见了这片土地最熟悉的记忆——纯正的高粱酒。

“基酒是梅酒的灵魂。”黄山说。 “市场上很多梅酒都是用伏特加、清酒作为基酒，在国外可能很受欢迎，但不能满足中国人的味蕾。”

因此， 选择口感清爽干净的基酒。 美健以单一高粱曲为基础发酵而成的清香型白酒。 口感柔和顺滑，具有花香和果香，适应度高，能很好地支撑梅香。 更重要的是，高粱酒与中餐有着天然的契合度。 以纯高粱酒为基酒的美健，在搭配中餐方面发挥了独特的优势。

与荔枝糖醋肉一起食用时，糖醋汁与富含脂肪的肉香混合在一起。 它可以打开和关闭，具有很强的个性。 嘴馋，此时最适合的就是一杯同样酸甜可口的梅酒，青梅的清香扑鼻而来，融化在舌尖，解腻开胃。

与麻辣小龙虾搭配时，辣椒和腌料让小龙虾散发出令人愉悦的辣味，但也让那些怕辣的人望而却步。 美味的冰镇梅酒可以说是它的最佳搭档。 美健解辣解腻的强项更胜一筹。 梅酒本身的天然酸甜与辣是不相容的，而专为中国人味蕾精心研发的梅尖，口感圆润、清爽宜人，可以中和占据中国八大菜系四分之一的辣度 在上菜过程中激发菜肴的味道。

与奶油蟹或大闸蟹搭配时，蟹黄肥美，鲜味浓郁。 梅酒的酸甜香气，能衬托出六月黄的肥香，使其鲜而不腻，甜而不腥。 中国人自古就有吃螃蟹、蘸醋的习惯。 用酸味化解腥味、油味，是中餐调和诸味的重要方法之一。

一款优秀的梅酒，一定有无数美味的开启方式，或者说它就是一把开启美味的万能钥匙。

中国人在吃的问题上总是有各种各样的想法。 在千变万化的菜肴中，青梅酒总能在伴奏的场景中延续它的故事。 一杯好青梅酒，让餐桌上百种风味在人间绽放，美健在独特的中国风味中，铺就了一条更加深远的中国风味之路，并将继续向世界深处无限延伸。 未来的餐酒。