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炎炎夏日，酷暑难耐。 在这个绿色的季节，最适合享受夏日的时令气息。 蝉鸣的午后，躺在凉席上喝一杯冰镇青梅酒，该是多么惬意啊！

没有一个夏天能逃脱青梅酒的支配。

入口酸甜，回味甘甜，比白酒清淡，比啤酒温和，青梅酒是仲夏夜的梦，有驱散所有情绪的力量 温度——喝北冰洋和沙市苏打水 孩子们长大了，大人的幸福当然是糖醋梅酒！

酒香醇厚与甜味风暴的巧妙结合，顺滑可口，造就了越来越多的人喜爱的青梅酒； 自由饮酒门槛。 要想在琳琅满目的酒中选出一款“大众情人”，青梅酒绝对名列前茅，而如果把比赛的舞台搬到餐桌上，更是有着无可比拟的优势。

青梅酒天生带有伴奏的基因。

青梅含有丰富的有机酸，能促进唾液分泌，增进食欲； 青梅中的柠檬酸有利于肠道消化。 但青梅天然的高酸度决定了它不适合直接食用。 经过糖分的平衡和酒的碰撞，青梅酒的口感不受控制，仿佛被打开了一般。 在餐桌上品尝这浓郁的酸味。 甘甜，能使人唇齿垂涎，食指动容。

其实，梅酒“带饭小能手”的属性在日本早已深得人心。 走在大街小巷，梅酒随处可见。 人们单独喝酒时喝它，午睡时喝它，聚在一起时喝它。 不仅如此，饭前开胃、饭后消食都少不了青梅酒的陪伴。 可以说是最受欢迎的饮品之一。

然而，当从中国传到日本的青梅酒回到家乡时，却出现了“水土不服”的情况。 原来，因为日本菜口味清淡，中国菜调味复杂，所以日本人青睐的梅酒也更浓郁甜美。 遇上口味复杂的中餐，非但没有锦上添花，反而有推波助澜的作用。

那么，什么样的梅酒才适合中国人的口味呢？ 什么样的梅酒能与中餐相得益彰？ 痴迷于这种酸甜口味的人们从未停止过探索。 在资深品酒师、专栏作家黄山看来，梅建青梅酒交出了一份很好的答卷。

梅建梅酒选用国家地理标志产品普宁梅，尤其是软枝大粒梅，果实大、肉厚、核小、酸度高。 用传统的糖化技术处理。 青梅在采收后72小时内洗净晒干，去核去蒂，然后用糖腌制至少90天出汁。

普宁的青梅，古老的糖渍工艺，这些独特而浓郁的中国风味，在调制的过程中，遇见了这片土地最熟悉的记忆——纯正的高粱酒。

“基酒是梅酒的灵魂”，黄山说。 “市面上很多梅酒都是以伏特加和清酒为基酒，在国外可能很受欢迎，但满足不了国人的味蕾。”

因此，非常重要的一点是 选择口感清爽干净的基酒。 美健以清香白酒为基础，以单一高粱曲发酵而成。 口感柔和顺滑，带有花香和果香，适应度高，能很好地衬托出梅子的清香。 更重要的是，高粱酒与中国菜有着天然的契合度。 以纯高粱酒为基酒的梅建，在搭配中餐方面发挥了得天独厚的优势。

搭配荔枝糖醋肉，糖醋​​汁混合着富含脂肪的肉香。 它打开和关闭并具有强烈​​的个性。 解馋，此时最适合来一杯酸酸甜甜的梅酒，青梅的清香扑鼻而来，融化在舌尖，解腻开胃。

搭配麻辣小龙虾时，辣椒和卤汁让小龙虾散发出令人愉悦的麻辣香气，但也让那些不好意思吃辣的人望而却步。 可口的冰梅酒可以说是它的最佳搭档。 美健在解辣解腻方面的实力更上一层楼。 梅酒本身天然的酸甜与辛辣格格不入，而专为中国人味蕾精心研发的梅尖，口感圆润清爽宜人，能中和占据中国八大菜系。 四分之一的辣度可在上菜时激发菜肴的风味。

搭配奶油蟹或大闸蟹，蟹黄肥美，鲜味浓郁。 梅酒酸甜的香气衬托着六月黄的肥香，鲜而不腻，甜而不腥。 中国人自古就有吃螃蟹蘸醋吃的习惯。 以酸化解腥、脂腥味，是中餐调和各种风味的重要方法之一。

一款优秀的梅酒，一定有无数种美味的打开方式，或者说是一把开启美味的万能钥匙。

中国人对吃的看法总是千差万别。 在千变万化的菜肴中，青梅酒总能在伴奏的场景中延续故事。 一杯好青梅酒，让餐桌上的各种风味迸发，美健在独特的中国风味中铺就了更深厚的中国风味之路，并将继续无限延伸到餐桌的深处 酒在未来。