《2021-2022年中国低度酒行业现状及发展趋势研究报告》显示，以95后为代表的Z世代人群中，67.3%的女性最喜爱果酒 . 果酒的比例高达83.3%。 在果酒中，唯有青梅酒。

不仅涉足青梅酒领域的企业众多，而且青梅酒的市场规模也是其他果酒无法比拟的。 随着果酒市场的进一步发展，WBO烈酒商业观察发现，梅酒领域也呈现出一些新的特点。

趋势一：酒精含量在增加，价格也在上涨

第一个新特点是酒精含量增加，从美健的产品系列就可以看出 出口：从12%vol的青梅原味，到14%vol的烟熏味，再到15%vol的西陵梅酒和双子南高梅，再到20%vol的成熟南高梅，整个产品体系呈现 一、售价随着酒精含量的增加，有相应上涨的趋势，最高酒精含量的成熟南皋梅产品零售价在500元/瓶以上。 不过，美健品牌负责人告诉WBO，售价和度数的关系并不是简单的比例关系。 决定售价的因素包括青梅原料和基酒的品质，甚至工艺。

四川峨眉县酒业近期在原有产品的基础上推出了15%vol和20%vol酒精度的青梅酒产品。 市场零售价分别为108元/瓶（500ml）和188元/瓶（500ml），相比10%vol左右产品零售价68-88元/瓶（500ml），也相应上涨。 对此，卢秀敏总经理认为，酒精度数较高的青梅酒所针对的消费群体，与以往饮用低度果酒的人群不同。 这个群体是有一定饮酒习惯的人。 度，或者复购率都比较高，目前市场反馈的情况也是一样的。

山东烟台高盛酒业目前主推的青梅酒品牌乌苏，青梅原味和烟熏味产品的酒精含量比例分别为15%vol和17%vol，与其他青梅相比 梅酒产品 12%vol的酒精度有所提升，这两款产品700ml瓶装零售价分别为138元/瓶和168元/瓶。

据天目美意（成都）酒业有限公司负责人赵佳琪介绍，公司计划在现有12%的基础上，推出15%、20%的青梅酒产品。 vol产品，计划于今年上半年推出。 市场零售价也将在现有产品的基础上上调。

福建漳州大秦云鼎酒业还开发出第一款青梅酒产品——沁梅梅酒，酒精度数15.5%vol。 据相关负责人介绍，虽然该产品尚未正式上市，但渠道对该产品的认可度已经相当高，该产品的市场零售价定为168元/瓶。

可见，对于提高青梅酒的酒精度，很多企业已经达成共识。 目前酒精含量已达到20% vol，达到了行业公认的低度数酒精度上限。

趋势二：基酒的选择多样化，威士忌李子酒越来越受欢迎

第二个新特点是基酒的变化，最明显的是使用 市场上以威士忌为基酒的青梅酒较多。

威士忌梅酒以苏格兰威士忌为基酒。 高盛酒业产品研发负责人王辉告诉WBO烈酒商业观察报：“威士忌梅酒是我们从市场和技术两方面考虑做出的选择。从市场的角度来看，威士忌是一种正在崛起的烈酒。” 消费者认可威士忌的市场价值，进而认可威士忌基梅酒的价值。从技术角度来说，威士忌基梅酒的风味更胜一筹。”

以上- 提到峨眉仙酒推出的两款高度梅酒也使用威士忌作为基酒，卢秀敏表示，虽然是第一次使用威士忌来酿造青梅酒，但从目前消费者反馈的情况来看，还是相当不错的。 当然，这也与近年来威士忌在中国越来越受欢迎有关，现在这两款产品已经进入了当地的主流宴会场景，当地政府也非常支持在这些场合进行推广。

青梅花 嗯酒和大秦单一麦芽威士忌是同一个家族的，所以融入了很多威士忌的元素。 据介绍，这款青梅酒是将漳州本地出产的昭安青梅经过麦芽蒸馏浸泡8-10个月，然后放入美国波旁橡木桶中陈酿8-10个月，过滤装瓶而成。 这样的制作方式，无疑为梅酒开辟了新的想象空间。

赵嘉琪还透露，美琪的威士忌酒也在研发中。 “威士忌梅酒是中西文化的完美结合，是我目前最看好的高端梅酒品种之一。发酵的果酒酒精度不会太高，风味浓郁 也比较简单，而威士忌口味多样，酒精度高，一方面也满足了消费者多样化的需求，此外，此举也自然而然地将梅酒的饮用场景扩展到了酒吧、夜店等场景。 ” 她是这样分析的。

当然，在基酒的选择上，也有坚持传统的人。梅间品牌负责人说：“梅间是中国梅酒的延续 . 在基酒的选择上，我们使用的是传统的清香，口感清爽纯正，是梅子味的最佳选择。”

王辉甚至表示不排除使用 未来将葡萄酒、白兰地、伏特加等酒酿成青梅酒的技术解决方案，给客户和消费者更多的选择和体验。 “今年我们计划采用不同风格、不同等级的苏格兰威士忌和法国白兰地，将青梅浸泡在不同风味的橡木桶中陈酿，希望酿造出陈年能力更强、酒体更醇厚的梅酒。”

趋势三：减糖是未来趋势，但有很多方法可以实现

出于健康的考虑，现代人对糖的摄入相当在意。 目前市面上的梅酒，为了口感好喝，糖分都比较高。 那么梅酒未来会不会往低糖方向发展呢？

卢秀敏表示，从目前收到的反馈信息来看，消费端确实有“产品减糖”需求，建议生产端使用代糖替代果糖来降低 青梅酒的含糖量 她说，目前低糖梅酒的含糖量可以控制在100g/L以内。

赵家奇认为，消费者永远不会满足于单一的口感和口味，但总体而言，梅酒减糖是行业趋势之一。 还容易油腻。”

王辉说，虽然很多现代人在舆论影响下出现“糖恐惧症”，但从销售数据来看，消费者身体健康，更喜欢 基本。 “包括梅酒，我们也做了低糖版本或者用赤藓糖醇代替糖的产品，试图在口感和低糖之间找到平衡点，不会为了追求低糖而放弃酒的口感。”梅酒 就是微醉的人，喝的量不会像其他酒那么多。说到控糖，不能只谈糖分，不谈用量。” 他认为，青梅酒是一种用途很广的酒，加入苏打水、茶饮、汽水，甚至是冬天的热水都很好。为此，他建议与其减少产品中的糖分，不如 提倡更丰富的饮用方式，消费者可以根据自己的糖分需求进行调整，也能达到减糖的目的。