在农村，每到五谷成熟的时候，人们都会自己酿几坛酒，留着慢慢喝。 这样一来，他们一年四季都可以省下很多买酒的钱。

在一些葡萄酒爱好者的心目中，农村自酿葡萄酒的口感要比名酒好。 此外，价格低廉。

但在鉴赏家眼里，要喝到一杯好喝的自酿葡萄酒，并不是那么容易的事。 如果在酿造过程中没有做好以下4点，好酒就会变成坏酒，口感可能还不如勾兑酒。

专业酿造设备

有的农村人家酿酒设备非常简单，一个大锅一个蒸笼就开始酿酒了。 高度酒精和沸水产生的水蒸气。

这是因为酒精的沸点是78.5度，而水的沸点是100度，而且设备太简单，无法控制温度 合理的，也很难控制原汁原味的肉汤被加热到两者的沸点之间，导致酒精度和香气浓度过高。

专业的酿造设备，可精确控制设备温度，最大限度提取酒糟中的酒精，提高出酒率。

精湛的酿酒师

酿酒的原理其实很简单，无非就是粮食发酵酿造酒的过程，但是过程很复杂，如果没有 熟练的酿酒师 作为酿酒师，再好的原料也酿不出好酒来。

一瓶好酒的诞生，需要酿酒师把关温度、时间、用量等细节，而一个好的酿酒师，即使不用任何手艺，也只靠自己的手艺 自己“摸”一瓶美酒，只需一闻、两闻、三尝即可。 曾传政是一位酿酒大师。

他师从茂香之父李兴发，酿造的君中原私酒从制曲到酿酒历时7年，以当地小红谷为原料，每 环节严格把关，使成品酒比普通高粱酒更香醇。

农村很多酿酒师都是半路出家，毫无经验。 很可能每批次的白酒质量都不一样，是因为对细节没有把控。

品质高的时候，口感不输大牌酒，但遇到劣质酒，味道会很辣，口感可能还不如 一种混合好的酒精酒。

酒后勾兑

这里的勾兑是指“酒中掺酒”，可以弥补单轮白酒口感的单调。 而勾兑则是美酒。

说白了，调味就是一个互相学习的过程。 正规酒厂生产的白酒，要经过反复勾兑，使质量达到样品标准，才能流入市场。

农村自酿葡萄酒的劣势也很明显。 通常，很少有人会混合它们。 酒基本上是酿造好后直接流向市场。 薄的。

新酒至少需要窖藏半年才能饮用

不管是农村自酿的酒，还是酒厂的量产酒，都需要 陈年很久才喝。 甲醇和杂醇油的含量相对较高。

但这些物质具有挥发性，在长期窖藏过程中会逐渐挥发。 一般存放半年以上的白酒几乎检测不到此类有害物质。

君中原的私人珍藏酒至少要窖藏6年才能出厂。 酒体会继续陈年。 香气在口中爆炸，甜甜的沁入喉咙，饮后愉悦感十足，回味无穷。

写在最后，日常生活中，你更喜欢农村自酿的酒，还是超市里的瓶装酒？ 欢迎补充。