制作过程的要点如下。

枸杞的分选、清洗可参考枸杞酒的制作。

（1）粉碎

枸杞洗净，淋水，送入粉碎机粉碎。 枸杞种子很小，一般不会碎。 枸杞子也有重要的作用，不需要摘除。

(2)枸杞汁

根据发酵工艺的需要和所生产枸杞酒的品质，在枸杞汁中加入适量的二氧化硫。 也可以加入蔗糖，弥补枸杞含糖量低的缺点。 这样保证了枸杞汁品质的一贯性，充分吸收了枸杞的营养和药用成分，还可以采用高压均质等先进工艺。

(3)发酵

将枸杞汁放入发酵罐中，放入培养的酿酒酵母中，在15-20℃下发酵15天左右。 较低的发酵温度有利于保持枸杞的独特风味，形成良好的酒体，产生较高的酒精度。 发酵温度高时，酒的风味差，酒体的清澈度也不理想。

(4)陈酿

枸杞酒是一种果酒，更是一种保健酒（品）。 融合了枸杞的香气，药材与酒液融为一体，饮用感受和保健效果接近最佳。

（5）过滤

酒在陈酿过程中有少量沉淀物形成，过滤除去沉淀物后装瓶杀菌即得成品。 采用超高温瞬时杀菌技术对酒进行杀菌，可确保酒质不会因杀菌而受到不良影响。