没有烟花，人生就是一场孤独的旅程。 今天给大家分享一道广式酱油鸡卤的做法。 为什么我不能用相同甚至更好的原料做出复杂风味的酱油鸡卤？ 那是因为用料有问题，或者泡鸡的方法不行，这只酱油鸡不需要炸，炸，烤。 它不需要一滴油。 它有着金色的皮肤和诱人的光泽。 它可以在半小时内完成。 它可以通过两个简单的步骤烹饪。 酱油鸡，卤水可以大量做，而且鸡肉要泡在卤水的热度里，卤水越腌越香！ 它可以以较低的成本重复使用。

鸡饭酱油99g，冰糖516g，味精60g，玫瑰酒56g，盐10g，山奈10g，草果7.5g，八角10g，香茅5.5g，桂皮14克，2克 丁香4克，花椒4克，甘草14克，香叶5克，东谷一品鲜500元一瓶，古越龙山花雕酒500元一瓶，麦芽糖230克，水3000克，2000 克生抽，三只黄鸡一只。

先用温水把麦芽糖完全溶化备用

三只黄鸡用滚烫的热水，把鸡泡一会儿捞出来，重复三遍， 目的是烧鸡皮。

将准备好的清水、大料、东谷一品鲜、花雕酒等放入桶中。 大火烧开后转小火，加入冰糖搅拌均匀。 将煮熟的三黄鸡放入腌料中浸泡15-20分钟，然后取出，用刷子将融化的麦芽糖均匀地刷在鸡肉上，如果是拆开出售的，将鸡身拆开，淋上一些腌汁即可 它。

先关注后分享，作为一个十年的餐饮从业者，希望我的分享能对你有所帮助。 图片来源于网络图，如有侵权请告知删除

没有烟花，人生就是一场孤独的旅程。 今天给大家分享一道广式酱油鸡卤的做法。 为什么我不能用相同甚至更好的原料做出复杂风味的酱油鸡卤？ 那是因为用料有问题，或者泡鸡的方法不行，这只酱油鸡不需要炸，炸，烤。 它不需要一滴油。 它有着金色的皮肤和诱人的光泽。 它可以在半小时内完成。 它可以通过两个简单的步骤烹饪。 酱油鸡，卤水可以大量做，而且鸡肉要泡在卤水的热度里，卤水越腌越香！ 它可以以较低的成本重复使用。

配方原料

鸡饭老抽99g，冰糖516g，味精60g，玫瑰酒56g，盐10g，山奈10g，草果7.5克 ，八角10克，香茅5.5克，肉桂14克，丁香2克，花椒4克，甘草14克，香叶5克，500元一瓶东谷一品鲜，500元 古越龙山花雕酒一瓶，麦芽糖230克，水3000克，酱油2000克，三黄鸡一只。

先用温水把麦芽糖完全溶化备用

三黄鸡用开水烫一下，把鸡放进去泡一会，拿去 出来，重复三遍，目的是烧鸡皮。

卤水制作

将准备好的水、大料、东谷一品鲜、花雕酒等放入桶中。 ，小火烧的时候卤水有点粘稠，加入焯好的三黄鸡在卤汁里泡15-20分钟，然后捞出，用刷子把融化的麦芽糖均匀刷在鸡肉上 . 如果是时候把鸡捞出来卖了，就把鸡身拆开，淋上一些卤汁就可以了。

先关注后分享，作为一个十年的餐饮从业者，希望我的分享能帮到你。 图片来自网络图，如有侵权请告知删除