喵~这是第122期三菜一汤分享给大家

花雕酒蒸鸭块| 百合豆炒河虾

炒菜心| 枸杞叶牛肉汤

中国菜博大精深，学做菜并不难。 其实说难也不难。 这是我们祖先流传至今的烹饪秘诀之一。

世界三大古酒之一

黄酒是中国特有的酒类。 与葡萄酒、啤酒并称为世界三大古酒。

你以为古人常喝白酒吗？ 早在3000多年前的商周时期，先民们就发明了麴的二次发酵法，开始大量酿造黄酒。 在古代很长一段时间里，米酒一直是人们餐桌上的主流，上至王公贵族，下至平民百姓，其地位绝对不亚于白酒。

葡萄酒去腥的秘诀 我们都知道，米酒可以去腥，提升肉类食材的风味，其中以酒精度数10-15的米酒效果最佳。 为什么？ 烹饪材料放入锅中后，翻炒至8成熟后加入。 酒精接触食材后，里面的腥味会很快被酒精溶解。 随着烹调调味料的丰富，市场上出现了以黄酒为基础，加入不同香料的“料酒”，成为真正意义上的料酒。

白酒和啤酒怎么用

很多人要问了，很多菜都是用白酒或者啤酒做的，有什么区别吗？

如果单纯去除食材的腥味，米酒一定是最佳选择。 白酒酒精度数高，过于刺激，很容易改变食材原有的风味和口感。 啤酒酒精含量太低，去腥效果不明显。 但在不同的传统菜肴中，加入白酒或啤酒的使用不仅是为了去除腥味，还要根据食材的特性选择合适的料酒。

世界黄酒发源于绍兴，越酒曾风靡全球

黄酒产区广，品种多。 最有名的是绍兴的花雕酒，它选用优质糯米和优质麦曲，辅以江浙清澈澄澈的湖水，古法酿造，经久藏， 产生独特的风味和丰富的营养。 作为集书法、艺术、雕塑、文学于一体的独特产物，堪称中华文化。 酒之祖。

花雕酒菜品

花雕酒含有氨基酸、糖类、维生素等多种对人体有益的营养物质，被誉为“高级液体糕点”。 花雕酒根据贮藏时间的不同，有三年、五年、八年、十年、几十年，越陈越贵。

花雕酒不仅可以直接饮用，还是许多名菜的经典成分，如花雕鸡、花雕酒蒸鸭块、花雕酒炖蟹肉等。 尤其是吃螃蟹最适合搭配花雕酒，因为螃蟹性寒，而花雕酒暖胃，正好相得益彰。

花雕酒蒸鸭| 百合西洋菜炒河虾

炒菜心| 枸杞叶牛肉汤

（营养成分/100g）

卡路里：104.5卡路里

碳水化合物：18.1克

脂肪： 4.4克

蛋白质：8.9克

其他营养素：维生素A、维生素B12、维生素C

维生素K、胆固醇、叶酸、磷、钾

钠、硒、镁、钙、碘、锌