领队：同样的药酒，东酒好还是竹叶青好？ 行家笑称：工艺差别很大

小雨是刚加入酒友群的00后“酒友小哥” ，而且很少在群里发言，生怕自己不成熟的言论被大家笑话，但也让他在白酒知识的提升上感到力不从心：他听不懂别人说什么，他 有意见不敢说。 时间过去了，他觉得自己还是一无所获。 终于有一天，他鼓起勇气加了组长为好友，希望对方能“带上他”。

面对小鱼的好友请求，老郑觉得很正常。 很多年轻有上进心的酒友遇到类似问题都加了他。 因此，老郑对这些年轻人的印象非常好，第一时间就通过了要求，还主动和他聊天，教了他很多相关知识，鼓励他积极参加群里的活动 ，他也可以主动发起活动。

“发起活动”这件事，一直萦绕在小鱼的心头。 终于有一天，他鼓起勇气发出了一条“买老酒”的信息，并谦虚地表示自己不是相关厂商。 但作为一个想要读书学习的年轻人，很快，群里一位“管理员”回复了他的需求：“我手里有一瓶虎骨酒，要不要？”

看到这个消息，萧雨先是吓了一跳，慌张中急忙寻找“虎骨酒”这酒。 为了不让对方等太久，他还是选择给对方回复“是”，然后单聊完成交易。 可当他查出详细结果，发现那瓶酒是“药酒”时，他又高兴不起来了。 药酒在东北很常见，叔叔叔叔们都会自己酿造，他却花高价买了一瓶老“药酒”。

然而，当他忍不住向老郑求助时，老郑的“科普”让他豁然开朗，感叹：“中国白酒真是博大精深。 原来，虎骨酒背后不仅有很多学问。

比如都是药酒，竹叶青酒和侗酒哪个好？ 专家笑着说，这些家喻户晓的‘药酒’的工艺完全不同。 ”

• 老郑帮助破译“药酒”

“先给大家科普一下最简单的知识吧”：

中国有两大牌子的药酒：东酒和竹叶清酒，它们的添加时间各不相同，分别是前、中、后三个不同的阶段。

• 东酒的药材是酿造的

• 在基酒中加入了竹叶青；

• 侗酒

侗酒是少数的一种 大曲和大曲工艺酿造的白酒很多，白酒一般以大曲工艺为主，小曲工艺使用的主要原料是大米。

在冬酒中加入草药的时机是在制曲过程中，在曲酒中加入了近140种草药，大大提高了发酵度。 发酵

• 竹叶青酒

在说竹叶青酒的酿造过程之前，我们可以 先了解一下“基酒”的概念。

“基酒是用3-5种粮食酿造的60%左右的白酒。 经过滤去除杂质，经提纯将有害化学元素降低至国家标准，然后入窖贮藏一年以上。 ”

不难看出，基酒对一瓶成品酒的影响是巨大的，但在现在的白酒市场上，大家追求的是品牌和一款酒的“溢价” 某种程度上来说，提升整个行业的白酒品质并不是一件好事，作为白酒知识的“入门者”，需要找到基酒知识等关键知识点。

提到的概念 当基酒“存放一年以上”时，就是好基酒，例如52度浓香型古道江湖2900，表现就更不凡。 “基酒在地窖里存放的天数，是藏在酒瓶上的。”他从酒柜里拿出这瓶酒，递给萧宇，萧宇仔细查看标签，却没有找到，老郑指了指 对瓶子说，“这是 2900，2900 天。 ”小宇算了算，原来是七年多。

老郑接着介绍：如果这种酒是外地产的，可能不止卖几十块钱 一瓶。海吃海，四川地区依托良好的酿酒环境、食物、水源等优势，酿造出物美价廉的葡萄酒。当你打开这款酒时，它的谷物香气和酒窖香气是 足以说明这一点。看看这酒的浓郁。酒花足以说明白酒的品质。

入口柔和干净，中部醇厚柔和，尾部悠长。 喝完后慢慢抿唇，感受浓郁的酒香，早已成为四川当地百姓家中的常备酒。

不过，如果不是川酒， 也不会像现在这样默默无闻，但如果没有基酒酿造基地的硬实力，这么好的酒恐怕也做不出来。 不会生产，而且是由为很多顶级名酒提供基酒的大厂生产的。 在纯粮和扎实的大曲工艺加持下，最终品级极佳，所以最近呼声很高。

像这种靠基酒好坏或陈酿取胜的白酒 老酒本事，还有沱牌曲酒。 最大的优质白酒生产企业，白酒厂的基础设备对白酒品质影响巨大。

回到竹叶青酒，它确实添加了十多种竹叶、栀子 ，还有丁香香草的味道，从酒的外观上看，带有一些青竹叶的青酒，亮点似乎与其“药酒”的身份分不开。

不过，关键是 竹叶青酒成为经典其实是它的基酒：陈年汾酒。

将药材浸泡在65%以上的汾酒中，使药材充分融入酒体。 利用汾酒的清香柔和，酒味自然，同时具有药草的天然色泽和药草的香气，造就了竹叶青酒的品质，所以年轻人，千万不要小看药酒，中国酒 文化博大精深，各有千秋。

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