按：在酱酒赛道上，不仅酒企入局，还有不少跨界企业入局。

近日，华润酒业控股金沙角酒业、复星愿与夜郎谷合作成立夜郎谷酒庄，让大家的目光重新回到原本凉凉的酱酒上。 在酱酒赛道上，不仅有酒企入局，还有不少跨界的企业。

据《消费者报告》不完全统计，2021年酱酒跨境投资企业将达到11家，但外部资本进入酱酒领域并非仅近两年 . 在早期进入者中，既有公认的成功案例，如天士力、国泰，也有黯然失色的退出者，如海航。 跨界染酱如何才能成功？

公开数据显示，2012年酱品类营收约540亿元，利润总额180亿元。 到2021年，酱酒实现销售收入1900亿元，利润约780亿元，约占我国白酒行业利润的45.8%。 根据这组数据我们可以知道，酱酒品类10年营收增长了2.5倍，利润率也从2012年的33.33%提升至41.05%。

图片来源：中信证券

然而，江酒过去10年的发展并非一帆风顺。 从上表可以看出，在2014年和2015年，酱酒占比大幅缩水。