随着时代的进步，即时配送的迅猛发展，“外卖”一词逐渐成为一种生活方式。 从外卖的美团、饿了么，到叮咚买菜、每日优鲜、叮当快药、美团买药，再到花时间、花家、美团鲜花，外卖模式渗透到新时代。 零售的所有领域。 如今，强调时效性的外卖也在悄然发展。

2021年7月，据媒体报道，酒类配送平台“酒小儿”拟寻求新一轮约2亿美元融资； 9月，深圳优酒速递开始上线运营……资本和新入局者纷纷涌向酒类配送市场。 作为即时零售中非常细分的领域，饮品外卖的“春天”来了吗？

近年来，随着互联网电商的兴起，在各大品牌积极进军电商平台的同时，京东、淘宝等综合电商平台也开设了饮品专卖渠道。 1919、酒仙网等综合酒类O2O平台也较早开始了酒类电商业务，通过线上线下相结合的方式迅速占领酒类流通市场。 2015年，主打25分钟同城配送的酒小二在细分领域闯入赛道，进军饮品外卖市场。

与早期开始线上线下融合的1919和酒仙网不同，酒小二通过延伸服务来细分市场，其核心优势是快速配送。 通过APP、微商城、小程序、第三方平台（饿了么、美团外卖、京东到家），前置仓、配送团队、呼叫中心有效协同，实现下单25分钟内极速发货 在同一个城市订购饮料。

基于“互联网平台大数据预仓模式25分钟送达线上线下一体化”的商业模式，酒小二深度渗透朋友聚会、家庭聚餐、商务宴请、单位团队建设等 即时消费酒水场景为消费者提供全新的用户体验，在酒水配送领域快速发展。

随后，各大速递平台陆续上线，京东酒世界29分钟、白酒快餐29分钟、酒便利20分钟……2021年7月，快餐巨头美团在广东 独立送酒电商品牌“歪马送酒”的上线，再次将大众的目光拉回到送酒电商上。 作为本地生活服务能力和经验的王者，美团自身的供应链资源、仓储配送能力、用户大数据，让“错马送酒”的诞生有了一把金钥匙。 资本的加入，让细分区域的饮品配送越来越“量”。

鸡蛋不能放在同一个篮子里。 葡萄酒营销也是如此。 渠道多元化是葡萄酒营销的必然趋势。 作为万亿级消费规模的市场，饮料行业的线上化率不足10%。 巨大的市场规模和潜力注定了这一战。

酒外卖需破局：差异化、个性化将成突破口？

选择现代年轻人喜爱的频道，本身就是一种探索，也是一种提前布局。 但从去年内测到现在，“错马送酒”的“先天优势”仍难以改变酒外卖市场用户少、推广难等一系列问题。 同年9月上线的深圳悠久特递也面临着类似的结局。 作为同城饮品快递的龙头，酒小二目前仅覆盖广东、广西、云南、贵州、四川、湖北、湖南等部分城市。 大部分北方城市尚未开通服务，其发展规模难以走得更远。

时至今日，在送酒赛道上，已经很久没有诞生真正的头部企业了。 哪里有问题？

一方面，饮料配送的配送成本难以解决。 酒类的即时消费多见于餐桌上，对即时性的要求更高，这就增加了对线下门店或酒类仓库的布局要求。 但饮品消费用户的受众相对集中，属于低频消费需求。 大量布点来解决辐射问题和控制发货时间显然是不现实的。

另一方面，当前外卖平台同质化竞争严重。 除了交付速度和核心优势外，其他个性化服务尚未出现。 因此，在价格体系相对稳定的葡萄酒行业，如何通过个性化、内容化、会员制/私人经营的商业模式，打破消费者对葡萄酒消费的认知和习惯，仍是重中之重。

酒类消费的市场规模和增长潜力非常可观，酒类产品毛利较高。 但现在赛道上的选手各有优势，却很难对对方构成威胁。 在同质化竞争的泥潭中，饮品外卖只能在优惠力度和配送速度上越来越“量”。

因此，谁能率先解决痛点，推出个性化服务，谁就有机会抢占先机，引领饮品外卖的赛道。 然而，葡萄酒市场的规模和体量，注定不会让这些进入者轻易放弃。 未来，仍有望像社区团购搅动生鲜电商一样，由头部企业搅动万亿市场。