又到了酿梅酒的季节。 说实话，制作梅酒并不难，只是步骤比较复杂，结果比想象中的要好很多。 另外夏天可以喝冰的，冬天可以喝热的，所以非常推荐大家尝试一下。 看一看，不过还是建议大家适量饮酒。 五月初十是梅子盛产的季节。 清明节前的李子比较青涩。 适用于制作腌制酥梅或乌梅、梅精。 清明节过后，李子更加成熟，开始变色。 黄色，口感会变软，常用于制作Q梅、紫苏梅。

现在正是梅子的季节。 清明节后，李子的成熟度会增加。 相对于加工较为复杂的腌制脆梅，梅酒的制作步骤简单又治愈。 赶快一次学会两种不同的梅酒做法吧。 上手后，可以自由尝试不同的比例，做出最合适的。 酿梅酒！

制作梅酒时，可以使用5、6分钟熟的青梅，或者7、8分钟熟的黄梅。 用青梅酿制的酒，香气没有黄梅浓郁，但酒色清澈，口感清爽。 水果泡好后口感不会太软，可以取出放入蔬菜中或直接食用。 用黄梅酿造的酒香气浓郁，酒色浑浊，口感醇厚。 水果泡太久容易变软，单独吃味道不好。

自制梅酒的方法：大致分为两种，一种是酿造法，用梅子加糖或酵母，让梅子自己发酵，发酵后会产生“醇”，也就是 葡萄酒味道的来源； 二是浸渍法，将李子和各种酒一起浸泡，使基酒具有李子的香气，制作时间更短，酒味更浓。

原料：话梅1.5kg，黄酒头（Tips11.5L，冰糖（Tips2）750g，杀菌开水适量，酒精适量

1.话梅洗净，晒干 梅子洗净待用，待梅子干透后，将空瓶用开水烫一下晾干，再用酒精擦拭干净备用。

2。 话梅用刀切开或用叉子戳洞，放入消毒过的空罐中，然后加入准备好的黄酒头（酒）封口，待酒和话梅泡好1个月加冰糖 后来，终于等到5个月左右完成。

给大叔的提示

1. 酒度可以根据自己的喜好调成其他酒度。 我个人用的是米酒头和伏特加，糖的部分也可以根据自己的喜好调整到不同的糖分。

2. 先将酒和李子浸泡1个月后再加糖。 这将使李子保持丰满而不起皱。 干燥，任何残留的水分都可能导致梅酒失败并发霉。

3. 不管是浸渍还是古酿，都把话梅、糖、酒放进缸里，只要装到七八满就可以了。 在浸泡或酿造过程中，李子会发酵并产生气体，需要预留一些空间以防止梅酒溢出。