曾经有酒友问我：“什么是酱香型酒？只要有酱香型的就是酱香型酒？” 事实上，它不是。 茅台酒是指用高粱、小麦等酒窖发酵而成。 因其香气独特，常被人们称为“酱香”。 据统计，酱香型酒有6种不同类型，根据酿造工艺的不同分为大曲​​昆沙、麸酱、碎沙、翻沙、返沙、蒸串。

首先我们来看一下大曲坤沙。 是一种酱香型酒，生产工艺复杂。 小麦经过多道工序高温生产，与高粱原粮混合，经过高温发酵、高温酿造，最终酿造而成。 大曲坤沙是一种具有传统工艺的酱香型白酒。 它的产量低，但质量最好。 生产周期长达一年，需要存放3-5年才能销售。 因此，这种茅台酒的特点是酒体呈淡黄色透明，酱味柔和淡雅，入口甘甜爽口，口感优雅细腻，柔和醇厚，和谐和谐。 干净，回味悠长； 喝完后，空杯子会持续很长时间。

其次是酱香型，这种酱香酒是采用现代科学技术酿制而成，也是酱香型酒的代表之一。 麸曲是一种独特的发酵剂，即在制曲中加入麸皮，所以酿造的茅台酒也会有明显的麸香。 因此，糯米酱香型白酒具有发酵时间短、产量高、贮藏期短、价格低廉等特点。 与大曲坤沙相比，该款酱香酒明显酱香不足，余味焦苦，空杯留香短暂，口感和口感都不如大曲酱香酒。 香气。

碎沙茅台酒主要是将原料粉碎，经预处理后，与糖化发酵剂混合，入窖发酵20-30天，蒸馏酒，一次烘烤而成。 它的制作工艺比较简单，所以发酵时间短，出酒率高，贮藏期短，成本也低。 因此，市面上价值几十元或百元以上的酱香型酒，大多是用碎砂酿造的。 这类酒香气浓郁，酱香比较纯正，略带粗涩干涩，回味有粘稠的酱味。 留香时间短，有异香。

翻砂酱酒是在大曲酱酒的工艺基础上简化而成。 大曲茅台酒经第一道焙烧后，加入适量原料和曲药，经发酵、蒸馏而成。 其制作过程较短，酱香和酒体的细腻饱满稍差，后味有焦苦味。

辉沙茅台酒是一项创新工艺。 大曲酱香四轮或五轮酿造过程中，在酿造前加入一些原料。 其他工艺与大曲酱香型酒基本相同。 它的制作方法可以说是传统与创新的结合，因此保留了纯正的酱香，酒体也保持了醇厚甘甜的口感，但没有大曲茅台酒细腻饱满。

最后是清蒸茅台酒。 这种酱香酒主要是将大曲酱香酒或麸香酱的酒醅置于釜内，在釜底加入食用酒精和香料制成。 ，串烧而成的酱香型酒。 其味、香、体都很劣质。 茅台酒市场上最低端的酒都是清蒸酒，严格意义上不属于茅台酒。

以上是六款不同类型茅台酒的介绍。 每种葡萄酒在味道和香气上都有其独特的特点。 希望您在饮用时能品味到丰富的内涵。 看完这篇文章，是不是觉得自己了解了一些关于酒的小知识呢？ 如果对你有帮助，请点赞支持。 以上就是今天的内容。 茅台酒有6种。 如果您有更多意见，请在下方评论。