夏日渐浓，宜摘一筐青梅酿好酒。 青梅调肝生津液，汁酒交换清醇，酸中变甜，酸中带甜，仿佛过了一段时间。 又是一个毕业季，那个陪着你青梅竹马的人现在在哪里？ 天涯若比邻，人如商人，总恨聚得太短。 令人欣慰的是年年青梅开花结果，我可以带着回忆泡在一坛好酒里。 把这杯酒一饮而尽吧，那年远方的人，回想起来还是甘甜的。 【功效】生津和胃，理肝理气，健脾养颜，润肤养颜
By Ancient Food【官方认证豆果食品大师】
1. 将破损发霉的李子捞出，用盐水浸泡半小时，用流水冲洗一小时，去除涩味，然后在阴凉处自然晾干至无水为止
2. 青梅去蒂，可以使酒没有涩味，而且在表皮上戳出一些小孔，有利于浸泡时汁液渗出
3。 底部铺上茯苓、石斛、炙甘草、干紫苏叶，铺上一层青梅，铺上一层冰糖，再淋上一些黄酒
4。 待冰糖融化几天后，铺上第二层青梅和冰糖，然后倒入黄酒，重复此步骤二至三遍，直到青梅、冰糖和黄酒全部放入坛中，密封 并在黑暗处存放一个月至一年后饮用
1. 每隔几天加入下一层青梅、冰糖、黄酒，因为新鲜的青梅要包裹着青梅发酵的味道，这样泡出来的口感会更有层次感。 2、泡过的青梅酒精度数太低，不容易保存，而高浓度的白酒容易喝，所以高浓度的黄酒最合适。 3、白瓷容器是酿酒的首选，原因有三。 第一，瓷质细腻，不透明，密封性好，不影响酒的口感； 铁等微量元素在长期浸泡过程中会溶入酒中，促进酒的陈化，使酒更加醇香。 4、泡酒也可用玻璃容器，性质稳定，便于观察酒的状态，但要注意避光和密封。
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