摘要：论清代《乐言》中“加饭酒”这个名字的首次命名； 夹饭酒出现在民国时期的文件、注册商标和广告中，但很少见； 加饭酒在1950年代出品过多次销售和广告，被定为省名酒； 20世纪60年代，绍兴加饭酒在获评全国十八大名酒后得到长足发展； 酒的名称、制作方法等； 许多史料为首次报道。
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关键词：加饭酒名牌名牌酒的开发
加饭酒是绍兴黄酒的一种，是通过改变配料比例，增加糯米或糯米的投入而酿造的。 加饭酒的名称过去曾有加重、加成、三料、四料等称呼。笔者查阅了大量资料，本文介绍加饭酒名称的由来和发展。
1《越南谚语》加饭酒介绍[1]
介绍于《越南谚语》第二部“饮食”一节，这是最早出现的“加饭酒”名称，如图 图 1（来自 www.guoxuemi.com）。 《月言》是范寅（1827.3.25—1897.1.14）光绪四年（1878年）会稽所著方言专着。 《越南谚语》有“饮食”一节，“记载地方风味美食”，详细描述了绍兴酒的种类和特点： 外出时用酒。大米多为浓稠醇厚，称为米酒。加米使酒重，运到北京不坏，故称京庄酒。如运到 内地的广东，路更远，会重一倍，叫做光庄酒。”
2 日本研究人员对绍兴酒的分类
日本研究人员对绍兴酒进行了更详细的分类，明确了黄酒的名称。 日本人山崎百吉（1927）着、戴鸿译[2]的《绍兴酒研究》发表于《中国农业学会学报》1927年第59期）第27-35页。 所谓绍兴酒，其实并不是某一种酒。 经酿酒商调查结果得知，分为临洮酒、谈洌酒、加畹酒、山娘酒等，均使用绍兴酒的名称，在市场上销售。 酿造方法不同。” 图2.日本玉田一小民，高桥高桥原着，周建厚，王允武，周长寿译，《最新化学工业大百科全书第12卷》，商务印书馆1936年5月出版，分 绍兴酒分为黄酒和米铺酒、黄酒、好酿造酒[3]。图3。
