播客更新：

微信收到一条消息：你怎么不说中国酒？

我很少喝白酒，所以说说黄吧。

最近喝了一些手工原酒，想和大家分享一些个人感受。

对知识比较好奇的同学，请收听播客，转卖一些你从塔老师那里听到的知识。 今天这个微信只是一个吃喝玩乐宝塔私房菜的日常号。

没错，上图就是所有喝友（吃友）都念念不忘的酒糟三宝。 四斤粮食和一斤酒混合，滴滤腌制，然后加盐和香料煮。 那种甜度，真是非同凡响。

凉菜里的小香菇也很不错，但是坏了出来之后，大家的注意力就不在他们身上了。

酱鸭。 大厨手艺好，不会做错菜。

还有一种带皮的黄瓜，很好吃。 同桌问怎么做的，连拍照都忘了…

这道鸡汤据说是1/3的水加三分之一的酒， 而且酒味已经完全消融，入口醇厚。 鸡肉虽然比不上前阵子武夷山的走地鸡，但是汤的味道还是不错的。 酒的比例是有讲究的，太多会变酸。

笋干烧肉。 绍兴菜，人尽皆知。 绍兴地方菜偏咸，这道恰到好处。

毛豆童子鸡，据说它美味的秘诀是在最后加一勺好酒（不过我有点舍不得用手工原酒做菜）。

虽然春天只剩尾巴了，但笋还是可以吃的。 竹笋丝配泡菜和烤黑籽。

花雕鲈鱼。 个人对鲈鱼并没有太大的爱好…

插曲那天喝的酒，品尝了出口日本的五年塔牌（混酿，但味道是 更正宗），然后是各种原酒。

我在日本的超市和酒馆看到过这个。 据说国内有卖，就是有点贵，没人买。

不用说，打牌2004当然比2012好，也贵。

古月龙山2008，这个有点粗糙，过段时间就好了。 最喜欢的是非卖品1993，朋友觉得1993和2008的结合很好，性价比也不错。

素菜有米苋菜和荸荠菜，爱吃茭白的人感受到师傅对料理的热爱，最嫩的部分。

厨房条件有限，葱油面做的不完美，但是葱油倒是挺香的。

这是大厨试过的烂烧肉。 都说凉了会很好吃，可是那时候我没有战斗力。

第二道菜：盐水龙虾。

这次私房菜的个人满意度非常高，因为菜品和酒水搭配得很好，更何况酒也不错。 大厨不吝惜原料，选好料，肯放好酒。 家常菜又上了一个档次，真是佩服。 并说明这条微信只是吃喝记录，不是广告。

附： 前几天后台有人给我发了一瓶秩父给我看（心心），可惜我看到晚了，公众号只有24小时回复权限。 请私信或再次留言（留言可于数日内回复）。

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