来源：【湖南日报】

5月11日新湖南客户新闻（通讯员张兴乐）日前，酒鬼酒公司彭德君酒体设计技艺大师 工作室（下称“工作室”4人）通过国家白酒评委考试，被中国食品工业协会聘为第十届全国白酒评委。 至此，酒鬼酒已有国家级白酒鉴定委员会委员8名，人才矩阵再次升级。

工作室由国家酿酒行业技术专家、国家酒评委委员彭德君领衔。 湘西州首批挂牌成立的两家技能大师工作室之一的股份有限公司核心技术部。

注重人才培养，为酒鬼酒提供人才支持

工作室自成立以来，一直致力于提升专业技术能力，培养更多高科技人才。 通过传承、帮助、引领的方式，将技艺传承下去。 坚持传统酿造工艺与现代技术相结合，不断优化香型白酒酿造工艺标准，创新白酒生产技术升级，探索白酒发展新思路，培养现代高素质香型白酒酿造人才， 推动香型白酒酿造工艺传承发展。 2022年第四届中粮职业技能大赛侍酒师（酒类）职业技能大赛，工作室成员评选12名选手参赛，3人荣获“全国技术能手”荣誉称号，4人荣获“中粮优秀工人工匠”荣誉 称号；12人荣获“中粮技术能手”荣誉称号。

2022年湖南省白酒评委复选考试，工作室培养了37名选手，全部被聘为“湖南省白酒评委” ”以优异的成绩；2023年4月，工作室4人通过国家白酒评委考试，被中国食品工业协会聘为第十届国家白酒评委。

在技能传承过程中，工作室仅2022年就培养学员近千人。 开展的专题培训包括：学习酿造车间关键基酒的品尝； 为新销售员工学习品酒知识； 精品葡萄酒大使培训课程； 评委换届考试、国家白酒评委集中培训、浓郁美味酒和极限酒培训，培训时间超过2000小时，为酒鬼酒高质量发展提供了人才支撑。

坚持创新高效，助力湘西经济发展

工作室在掌握酒体设计核心技术的基础上，依托原创香型和文化生态优势， 持续开展技术创新和产品创新，提升品牌影响力和市场竞争力，助力湘西经济发展。 2002年，工作室采用独创的平衡协调酒体设计技术，突出酒鬼酒的高雅风味和饮用后的舒适体验，研发出52°内参三圣万五系列酒、52°内参纳香瑞、52°内参纳香瑞 岳阳楼、54°酒鬼酒山水品格、52°金坛酒鬼酒等系列新品将在湖南、湖北、江西、重庆、福建、广西、云南、广东等省（市）举办 2022年，52°红坛酒鬼酒（20支）和52°酒鬼酒（透明包装）双双荣获“2022年度湖南省酒行业优质产品金奖”。

2022年，工作室设计指导生产内参、酒鬼、香泉系列产品2万吨以上，帮助公司实现营收40.5亿元，同比 增长18.63%； 净利润10.49亿元，同比增长17.38%； 综合增速继续领先行业。 2022年，由中国酒类流通协会、中国品牌战略研究院联合举办的第十四届华尊杯中国白酒品牌价值200强，酒鬼酒以616.86亿元的品牌价值位列白酒品牌第21位。 白酒品牌第15名。

推动科技创新，提升酒鬼酒独特价值

工作室以科技创新项目为突破口，充分利用中粮集团平台优势， 积极与高等院校、科研院所开展产学研合作项目，推动技术创新发展，取得了丰硕成果。 2022年4月1日，工作室起草编制的国家标准《GB/T10781.11-2021白酒质量要求第11部分——香型香型白酒》正式实施，开启了香型国家标准的新时代。

2022年11月，工作室与中粮营养健康研究院联合推进的“馥郁香型白酒风格系统建设及关键工艺智能化示范”项目科技成果获湖南省政府认可 省科学技术厅. 荣获中国酒业协会技术进步三等奖，实现了香型白酒的品牌化、品质化、智能化表达，为我国白酒产业多元化发展和现代化提供了示范。

2023年2月，工作室参与了富裕祥173道复杂工艺流程的梳理结果发布，总结提取了“13526”独特工艺代码，建立了工艺特征与工艺特征之间的初步联系。 消费者认知。 通过与中粮研究院合作，完善了香精香料香轮图，挖掘香型中特色明显的蜜香、青香、草木香的价值，并在此基础上创新研发 内参·三圣万五产品，改变了消费者对白酒风味和陈年的固有认知，呈现出不同风格、不同口味的独特风味体验。

未来工作室将开展适应市场需求的橡木桶白酒产品开发项目，“天然源、浓郁香”品质导向的白酒关键技术开发，以及未来的发展前景 全产业链酒体安全 开发香型白酒酿造过程关键理化指标在线检测系统、产品等多项创新技术，将进一步提升酒鬼酒的独特价值。 基于酒鬼酒工艺规范的创新与品牌推广研究

随着酒鬼酒三大新产区建设的顺利推进，中国香香型白酒核心产区规模进一步凸显。 精神，进一步发挥自身优势，紧密围绕公司经营目标和生产任务，开展疑难问题攻关、技术创新和人才培养活动，推进企业高技能人才队伍建设。 一方面，发挥引领示范作用，坚持传承创新，推动高质量发展。”

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