悄然间，日本金酒（Gin）已成为一股不可阻挡的力量，在国际金酒界掀起一股日式风潮。

日本琴酒的历史非常悠久。 早在 1936 年，三得利就装瓶并销售了第一瓶杜松子酒。 然而，在此后的很长一段时间里，日本杜松子酒都被威士忌、清酒、烧酒、啤酒等酒类所掩盖。

2016年，两位从事日本威士忌生意的英国人（David Croll & Marcin Miller. Croll）成立了日本第一家专门生产金酒的京都酒厂。 》（Ki No Bi）在2017年获得国际葡萄酒与烈酒大赛金奖后一炮走红。

2016年12月，宾三得利宣布收购最著名的手工杜松子酒Sipsmith 英国伦敦制造商，斥资5000万英镑。一年后，他推出了自己的金酒品牌“Gin Roku”。2017年夏天，另一家日本威士忌巨头NIKA宣布推出自己的金酒品牌“Nikka Coffey” 杜松子酒”。

此后，金酒品牌推出的消息不断。

大部分日本金酒的基酒是以大米、大麦或玉米为粮食原料蒸馏而成的威士忌或烧酒。 不过，由于基本不受法律约束，基酒原料甚至可以是红薯（imo）、甘蔗等。

在决定向杜松子酒中添加什么口味时，通常的做法是从当地的农场和森林中寻找灵感。 比如美国的Oregon Vivacity gin使用俄勒冈葡萄和桃金娘叶，而Michigan Old Dam Gin则使用当地的白松。 同样，日本的荒野也提供了大量酿制金酒所需的植物，如白桦、云杉、丝柏、柚子、雪松、天南星科、樱花、绿茶、三穗花椒等。 这些本土植物赋予杜松子酒地区独特的超能力。

很难确定日本杜松子酒的标志性风味特征，但它们通常表现出与西方杜松子酒截然不同的特性：精致的花香、充满新鲜柑橘和麦芽的香气，每一种都与众不同。

让我介绍一些独特的日本杜松子酒

1. 京都 Ki No Bi 干金酒

45.7% ABV。 基酒由大米蒸馏而成，以京都伏见纯水勾兑而成，并加入11种日本本土植物原料，增添香气。 以独特的工艺，分为六大调味配方，包括基调（杜松子、鸢尾根、日本扁柏）、柑橘类（柚子皮、柠檬）、茶类（宇治玉露绿茶）、辣味（生姜）、花香（红紫苏） ，Sasa竹叶），草药（山椒，山椒芽叶），先分别蒸馏提取，最后以完美比例调和，营造出充满东方日式优雅的味道。

2. 三得利六金酒 Roku 金酒

43�V。 Roku 在日语中是“六”的意思，指的是六种本地植物（樱花、樱花叶、煎茶、玉露、日本山椒和日本柚子皮），是一款非常上乘的杜松子酒，带有美妙的柚子柑橘香气和辛辣的香草胡椒味，是一种补品 与原汁原味的八种传统金酒植物（杜松子、香菜、柠檬皮等）交相辉映，口感纯正浓郁，入口是柚子的清爽感，还有樱花的花香、酒基和 鲜明的日本植物风味，带来丰富层次的完美融合。 慢慢渗入的绿茶柔和的苦味巧妙地保持着平衡； 尾韵是日本山椒以淡淡的辣味锁住香气，利落收尾。

3. Nikka 咖啡杜松子酒

47�V。 以玉米和麦芽馏出物为基酒，注入11种植物成分，包括柚子、三叶草、天竺葵、柠檬、三叶胡椒和苹果等，与杜松子、当归、香菜和柠檬皮等传统金酒香料混合而成 合在一起，口感甘甜顺滑，回味悠长。 是优质日本杜松子酒的代表之一。

4. Etsu Gin

43�V，产自北海道浅川酒厂。 以甘蔗馏出液为基酒，加入茶叶、榆脚、青苦橙皮、香菜、甘草、当归和杜松子等植物香料浸泡24小时，然后在鹅颈铜单锅蒸馏器中蒸馏 ，然后使用 Snow Mountain 稀释至 43%，并通过木炭过滤以获得最佳纯度。 2018 年旧金山世界烈酒大赛双金奖得主。

5. Mars Tsunuki Distillery WA BI GIN（火星月酒厂WA BI GIN）

45°V，来自新洲酒厂，以烧酒为基酒，加入肉桂和苦橙，有嚼劲的麦芽和谷物风味 一个基因。

6. Kyoya Shuzo Premium Yuzu Gin (Kyoya Shuzo Premium Yuzu Gin)

47°V，来自九州宫崎县的Kyoya Shuzo Distillery，使用Kameshizuku imo（甘薯）蒸馏液 作为基酒，加入柚子、日本夏橙、山椒等,酿造出胡椒味的杜松子酒。

7. 冲绳金酒（Okinawa Gin）

47�V，以“泡盛”为基酒，加入100%冲绳本地植物，除了杜松子，还有番石榴叶、玫瑰果、苦味 甜瓜和冲绳本土的 Shekawasha 柑橘等。

8. Okayama Craft Gin

50°V，来自 Miyashita Winery Okayama Distillery。 以烧酒为基酒，加入数十种植物，经过蒸馏，然后在烧酒桶中陈酿。 味道深沉而独特。

9. 樱尾金酒

来自广岛的中国酒厂，有原味（绿瓶）和限量（粉瓶）两种。 其中9种用于Original，17种用于Limited（包括芥末和牡蛎壳等特殊物品）。

10. 富士白金酒（Kozue Gin）

47�V，来自和歌山县的富士白酒厂，具有浓郁的松树、森林和植物风味，柑橘和柠檬皮的加入带来微妙多汁的柑橘风味。

11. Yuzu Gin（油金银）

来自精武酒厂，顾名思义，这是一款柚子味浓郁的金酒。 以烧酒为基酒，加入山椒、生姜、黄瓜等8种配料，风味独特。

12、10年金酒（Wa 10 Year Old Gin）

是迄今为止日本最古老的金酒之一。 它以清酒为基酒，加入七种植物。 口感上有一丝肉桂、橙皮、柠檬皮和杜松子的味道。

13. Komaso Gin

来自日本鹿儿岛的鹿之助酒厂，走的是新鲜路线。 有两种：一种是以柑橘味为主，其浓郁的柑橘味来自于世界上最小的日本特有的萨摩。 另一种主要的茶味代表了独特的东方风格。

大苏：WSET（国际葡萄酒与烈酒教育基金会）高级认证、SMWA（苏格兰单一麦芽威士忌学院）高级认证，致力于葡萄酒与烈酒的教育与推广。 欢迎关注。