酒的起源想必大家都知道。 它是由学者、将军和狂人的鲜血酿造的。 当然，这只是一个传说，但在一定程度上从侧面反映了酒量的影响。 . 说到这里，引起了我对酒类的分类，如何划分，依据是什么的兴趣。 在此，我总结了葡萄酒分类的干货，供自己学习，也供大家参考。

葡萄酒的分类一般有三种方式：按酿造工艺、按酒精含量、按商品类别。

首先，按酿造工艺可分为发酵酒、蒸馏酒和混合酒。

发酵酒又称酿酒或榨酒，是以粮食或其他含糖原料，经粉碎、湿润、蒸熟，加入曲、酵母或酒药，倒入酒中制成。 池或罐中发酵，过滤，提取原汁，再经过杀菌，装瓶等工序酿造而成的酒，酒精含量低，一般酒精度数较低，2~20度左右，刺激性较小，固体食品 含量较多，如黄酒、啤酒、果酒和葡萄酒等。

酒厂工人正在挑选葡萄

蒸馏酒是用谷物或其他含糖的原料，经粉碎、加水、煮熟糊化、冷却后加入曲或酵母，搅拌均匀而成 倒入发酵罐、地窖或大桶中，糖化发酵4-40天，制成奶酪，混合辅料，蒸馏，取酒，入库，15天-3年后， 那么经过调配、过滤、装瓶等工序制成的酒精度数较高的酒，一般在38度到65度之间，刺激性较大，固体含量较少，如白酒、白兰地、威图忌、奥黛克等 、朗姆酒、杜松子酒和烧酒等。

复配酒又称再造酒，是以酒为基酒，辅以一定比例的香果物质、动植物成分、天然色素等食品添加剂，经勾兑、勾兑、陈酿、过滤或再酿造而成。 蒸其他工艺酿造的酒，酒精度数一般较低，如各种露酒、保健酒等，酒精度数低于20度。

其次，按酒精含量可分为高度酒、中度酒和低度酒。

高档酒是指酒精度数在40度以上的酒。 这类酒主要是蒸馏酒，如白葡萄酒、白兰地等； 40度之间的酒类，如勾兑酒、低度白酒等； 低度酒是指酒精含量在20度以下的酒，如黄酒、啤酒、葡萄酒或果酒，以及其他发酵酒。 以及用发酵酒制成的葡萄酒。

三、按商品类别可分为白酒、黄酒、啤酒、葡萄酒和果酒。

白酒是指以谷类、薯类等为原料，按照我国传统的蒸馏工艺，经过糖化、发酵、蒸馏、贮藏等工序制成的酒。 因为它是无色透明的，所以被称为白葡萄酒。

黄酒是指以糯米、小米、大米、玉米等为原料，经过传统的糖化、发酵、压榨、煎煮等工艺制成的酒。 因其呈鲜黄色，故称黄酒。

啤酒是指以大麦芽为主要原料，经糖化、发酵、过滤等工艺，从国外进口的酒类。

葡萄酒是指以葡萄为原料，经过破碎、发酵、过滤等工序制成的葡萄酒。 因为原料是葡萄，所以叫酒。

果酒是以各种水果为原料，经破碎、发酵、过滤等工艺制成的酒类。

卤酒又称混合酒、复合酒或保健酒，是指以白酒、黄酒、葡萄酒、果酒或食用酒精为原料，辅以芳香成分和药材制成的酒。 花多经浸泡或复蒸，故名露酒。