中华酒文化博大精深，贯穿于整个中华文明。 中国是世界上最早拥有酿酒技术的国家之一。 经过几千年的演变，酒文化已经渗透到政治、教育、社会、生活等诸多领域，享誉海内外。 无论是文学创作、文化娱乐、美食烹饪，酒文化已经融入国人的日常生活，与人们的生活息息相关。

“如何解忧，惟有杜康”。 如果要说起酒的发明者，杜康和伊迪是最为人熟知的名字。 晋人姜通说：“酒之兴起于帝王，或曰云夷狄，曰杜康。”夷狄生于大禹时代； 杜康相传就是夏朝的君王少康。 而杜康的名字在仪狄更盛行，所以现在人们都承认杜康是酿酒的鼻祖。 东汉许慎在《说文解字》中说：“古人少康，先作笤帚米酒，少康即杜康。”宋人张标臣在《说 双钩石花》：“中世纪时，曲蒂是杜康所制，并被他酿成白酒，堪称酒后白酒之名。” 可见，各个年龄段的人都对杜康有着敬仰之情。

据史料记载，偶尔有一天，杜康将剩饭倒进空桑中。 时间久了，大米自然发酵，散发出独特的香气。 杜康尝了酿成的液体，觉得味道鲜美，于是发明了酒。 杜康酿的酒叫高粱酒，其原料是古代先民栽培的一种农作物，叫黑高粱。 除了原材料，他的制作工艺也非常讲究。 《杜康花絮》记载“五奇六法”，据说是杜康酿酒的秘诀。 他要求酿酒所用的黑高粱要成熟，奏乐要适时，要用山泉水，火候要合适，器具要干净好。 有句民歌：半夜腥臭香，日出烧酒兴，午饭浓，夕阳酒长。”是对酿造过程的总结。

酒文化发源于洛阳地区，融入了博大精深的河洛文化。 周朝时期，由于社会生产力低下，酒的产量非常少，酒被周公列入“禁”，大部分用于与礼仪有关的祭祀活动。 因为古代对酒的“忌讳”很多，儒家元老孔子把《诗经》中关于酒的章节删掉了大部分，而流传至今的《诗经》也是一部 删除版本。

在夏代，由于夏人非常喜酒，所以制作了一种名为“爵”的酒器，这也是我国已知最早的青铜器。 夏朝时，有饮酒礼，即：“九月除霜，十月净田，友人乐之，日日宰羊，入公庭，称彼锣，长生不老。 ”。 表现了夏朝百姓的生活状态，也表现了人们对美好生活的期盼。