酒是人类生活中主要的饮料之一。 中国酿酒历史悠久，名酒品种繁多，享誉海内外。 米酒是世界上最古老的葡萄酒之一。 大约在3000年前的商周时期，中国人开创了曲的原始二次发酵法，开始大量酿造米酒。 大约在一千年前的宋代，中国人发明了蒸馏法。 从此，白酒成为中国人的主要酒类。 酒贯穿了整个中华五千年的文明史，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、保健养生，在中国人生活的方方面面都发挥着重要作用。

中国酒文化只要是中国酒桌上的劝说、酗酒等丑恶文化，就叫中国酒桌文化，是酒文化发展过程中形成的畸形习惯。

发展变化 从五千年前最早的华夏文明史前——史前时代，原始部落采集的野果经长期贮藏后发霉，进而形成了酒香。 初尝后，他们认为从发霉的果实中流出的水也很好喝，于是开始了酿酒文化。

在原始社会，酿酒在我国已经很盛行。 古代的酒是未经过滤的酒醪，呈糊状，呈半流质状。 这种酒，不适合喝，适合吃。 器物一般为餐具，如碗、碗等大口器具。

夏朝 夏朝酒文化非常盛行。 夏人善于饮酒。 夏代有一种酒器叫爵，是我国已知最早的青铜器，在中国历史上占有重要地位。 古语有云：“杜康酿黄酒”。 杜康作为夏朝的第五代君王，亲自酿酒，可见当时人们对酒的重视程度。 村民十月在当地学校举行饮酒仪式：“九月降霜，十月洗田，友人乐，天天杀羊， 进入朝廷，他们将被称为另一个，他们将永远活着。” 朝鲜的酒文化。

商代酿酒业在商代十分发达，青铜器制作技术得到提高，中国酒器达到空前繁荣。 有了完整的酿酒经验，出现了“长绍氏”、“魏绍氏”等以制作酒具为生的氏族。 当时的酒类有酒、礼、禅，饮酒风气十分盛行，尤其在贵族中尤为盛行。 酒的广泛饮用引起了商代统治者的高度重视。 商代留下了“酒色文化”。 周代大力提倡“酒礼”和“酒德”，将酒的主要用途限定于祭祀，于是出现了“酒祭文化”。

酒礼在周代成为最严格的礼仪。 周代是乡间饮酒的习俗，以乡官为宾，以乡官为宾。 饮酒，尤其对老年人来说，“三豆六十，四豆七十，五豆八十，六豆九十”。 其敬老的民风在以酒为主体的民俗活动中表现得淋漓尽致。 这就是周代的“酒礼文化”。

春秋战国时期，由于使用了铁制工具，生产技术有了很大的提高。 这种改进极大地发展了生产力，极大地增加了物质财富。 这为葡萄酒的进一步发展提供了物质基础。 因此，春秋战国时期的文学作品中就有很多关于酒的记载：《论语》：“有酒有食，从以为孝”。 ”：“十月收割的稻谷，是庆眉长寿的春酒。”《诗经·小雅集日》：“保客安酒。”酒的一种，是甜酒。 《礼记·月令》：“孟夏月帝以礼乐饮酒。”酒，重酿酒，以乐醉，指在盛大宴会上所喝的酒。 必敬元酒，君敬之，而夷皆酒。 医方尊用木，士方尊禁。”饮酒。春秋时期有汉人和野人之分，野人指的是普通人。野蛮人都喝酒，意思是让 他们吃的是普通的饭菜，喝的是普通的酒。木器和禁酒器是酒杯的等级。从商周到春秋战国，尤其是北方游牧民族，他们的酒器主要是用青铜制成的。 酿酒技术有了明显的提高，酒的品质也有了很大的提高，饮用方法是：将酿好的酒放入青铜底壶中，然后用青铜勺舀出，放入 铜杯饮。