我国酿酒历史悠久，酒文化源远流长，尤其是我国分为十二种味型：浓香型、淡香型、酱香型、米香型、凤凰香型 – 香型、药用香型、豆香型、芝麻香型、特香型、混合香型、老白干香型、浓香型。

1. 浓香型

浓香型是品种最多、分布最广的品种。 按位置可分为川校、江淮校、北校。 根据用于酿造的谷物，分为单粒香型和多粒香型。 泸州老窖是单粮香的代表，五粮液是杂粮香的代表。 浓香型白酒多以小麦为原料制曲，采用泥窖纯粮工艺，固态发酵45-90天。

五粮液

2。 汾酒型

汾酒品种繁多，可分为三大流派：汾酒代表大曲香，红星二锅头代表麸香 ，江小白是小曲清香的代表。 清香型白酒多以高粱为粮食酿造，采用纯粮食固态发酵工艺，酿酒周期较短。

汾酒

3. 茅台酒

茅台酒的代表是茅台酒，又称“茅香型”。 酱香型白酒多以小麦制曲，高粱为酿酒原料。 通常在秋季重阳节微风习习时开始落沙。 纯谷物的固态发酵工艺，使酿酒周期长达一整年。

茅台酒

4. 米香型白酒

米香型白酒的代表是桂林三花酒，因为这种白酒口感清澈甘甜，又被称为蜜型。 以糯米为原料，用作酿酒的粮食，是非常典型的南牌白酒。 此酒在陶瓷大桶中以半固态发酵，酿酒周期较短。

桂林三花酒

5. 凤翔型

凤翔型白酒的代表酒是西凤酒，是一种介于浓香型和淡香型之间的酒类。 凤翔型以大麦、小麦、豌豆为原料制曲，以高粱为酿酒原料。 采用浓香型中高温制曲工艺，纯粮固态发酵，混蒸烧制酒。

西峰酒

6. 药用型

药用型的代表酒是东酒，又名东香型，因加百味药材精华制成药曲，故名。 东乡酒以高粱为粮食，以小麦、大米为原料制曲，形成了独特的大小曲酒醅蒸制工艺。

侗酒

7. 酱香型

酱香型的代表酒是广东御冰烧，它以大米为粮食酿酒。 酱香酒在陶瓷大缸中发酵，最大的工艺特点是“肥肉泡大缸”。

邵语兵

8. 芝麻香精

芝麻香精的代表是山东景芝酒，它以小麦为主要原料制曲，高粱为酿酒原料。 通过独特的高温曲、中温曲、强化曲混合工艺，形成独特的芝麻香气。

精芝酒

9. 特香

特香的代表是思特酒，是大曲白酒的一种风味，以大米为粮食酿酒，采用石窖固态发酵技术， 其突出特点是老五甑的混蒸烧工艺。

四大特色酒

10. 香型

香型白酒是一种独特的香型，兼有浓香和酱香的特点。 分为以白云边为代表的姜建农和以玉泉酒为代表的农建农。 白云边酒1至7轮采用酱香型白酒酿造工艺，8至9轮采用浓香型白酒混蒸烧制。

白云边

11. 老白干型

老白干型白酒以衡水老白干为代表，口感甘甜，酒体洁白。 老白干酒以小麦为制曲原料，以高粱为酿造粮食，以独特的罐体为发酵容器，采用纯粮食固态发酵工艺。

老白干

12. 香型型

香型白酒以酒鬼酒为代表，可分为浓香型、淡香型、酱香型三种香气，不同类型的混合称为“三香” 咬一口”。 香香型为多粮风味型，以小曲菌为糖化起子，大曲配合酒糟发酵，泥坑纯粮固态发酵工艺。

酒鬼酒

白酒有12种口味，喝过6种以上的不多，喝完的就更少了。 你喝了多少？ 你家乡有什么独特的酒？ 欢迎在评论区分享给大家。

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